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98点
山椒白醤油煮干し蕎麦（味玉入り）¥1000、海鮮丼¥500[ラーメン/塩]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「山椒白醤油煮干し蕎麦（味玉入り）¥1000、海鮮丼¥500」@酒肴場 屯の写真酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋

山椒白醤油煮干し蕎麦（味玉入り）¥1000、海鮮丼¥500

本日の煮干しスープには真鯛とクエのお出汁入り。
ピリッとした山椒の刺激と鮮魚出汁の優しい旨味。今日はやや強めの塩味がくっきりした輪郭を見せる力強い味わい。しなやかでスルリとした麺の食感が上質さを醸す逸杯‼️

海鮮丼は、カツオ、スズキ、イサキ、シマアジ、タイの他、ご飯の上にはちりめんじゃこ。

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