いやいや暑さも幾分か弱まりようやく過ごしやすくなった新宿。
開店時は常時大行列ながら2号店はすっかり落ち着いた雰囲気に。

2023年3月創業。祐天寺の大行列店Ramen Break Beatsの姉妹店。
匠105跡地の好立地。当初の50名大行列は落ち着き11時過ぎで4組。

2022年1月創業したBreak Beatsは朝9時半から記帳制の人気店。
2号店は福岡の博多水炊きブランド地鶏の天草大王使用した鶏白湯。

柳瀬店主は伊 仏 和食で修行しカナダの和食店で8年働き自作麺を。
元DJと云うことで屋号もテンポ良く軽快な音楽ジャンルから引用。

地鶏白湯 魚介白湯の二大構成に限定で担々麺と手揉み中華そば登場。
各々味玉 特上と変則。高価格もこのご時世で驚かなくなりましたねぇ

ブレンダー攪拌音とClub music流れる店内の窮屈席はゆったりに。
お洒落エプロン統一の店員3名体制に抜かりなく卓上に調味料無し。

表層香ばし鶏油に厳選鶏と羅臼昆布旨味凝縮のキラキラ醤油清湯に
強く揉んでから茹でる渾身ウネり麺と香ばしスモーク焼豚合わせ。

低温調理の燻製やまゆりポークに濃口醤油で煮込む国産豚肩ロース。
刻みシャク紫玉ねぎとシャキ九条ねぎにガリガリ香ばし焦がしネギ。

キラキラ鶏油に天草大王メインの鶏旨味詰まった余韻続く醤油清湯は
甘味ブレンド醤油ダレに羅臼昆布風味下支えの無化調コク深仕立て。

硬軟不揃い口内暴れのエッジ効かせた三河屋製麺の手揉みちぢれ麺は
啜るたび鶏旨味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

甘味醤油と相性良いゆったり溶け出す揚げねぎ香ばしさが良い仕事。
燻香溢れる低温調理の豚肉と一緒に低加水ツルパツ麺啜る至福時間。

焦がしネギに鶏旨味ギュッと詰まった濃口醤油に口内躍る手揉み麺。
客殺到する祐天寺と違いこちらアフビは比較的空いてるのが好印象。

ごちそうさまでした。