久しぶりのこちらにヘッドスライディング！
なんとか間に合ってお出迎え頂いた～
券売機に向かい、最近リニューアルした、鴨出汁手揉み昆布水つけ蕎麦(塩) ¥1500を購入～。案内された席に腰おろしした後に食券を差し出して願い出るm(_ _)m
やはりワンオペでお疲れの店主を心配しつつ待っていたところに店主より降臨！

トッピングはラーメンでの特製が麺の上に乗っかった感じ！海苔は三枚あって、汁に浸して色々合わせて海苔巻き～。青海苔がうっすらかけられていて、いい風味を醸し出している！焼き葱は焼いたからこその香ばしさに甘味が光るもの！メンマは一般的なものながら程よい食感と旨味が展開されている！量もあって良い！カットレモンは途中からの味変用。絞れば酸味がいい形で効果を発揮！キャビアは程よい塩気で全体を引き立てるもの！揚げられた桜海老はしっかり海老を香らせて旨味を補うもの！ほうれん草はは程よいくた度にみずみずしさがお口直し的存在！鴨チャーシューは２つともしっとり柔らかで、肉肉しさがあって、回りを炙られている分香ばしく美味！

汁は塩ではあるが、そんなに尖った感じはなくて旨味をじわじわ効かせてくるもの！それがクリーミー昆布水が合わさって行くことで白く、そして味わいが変化していくのもまたこれの醍醐味！鴨一辺倒ではないが、色々バランス良く合わせた旨味が展開されている！

麺は塩なのでクリーミー昆布水に漬かっている！しっかり〆られたものは手揉みなのでうねっている！コシはいい弾力にもちもち感が楽しめる！のど越しは昆布水に漬かっている分スルッといける！絡み吸い付きはしっかり汁に乗ってくるもの！麺量は私には適量！やはり心の味食品のものだけあって旨い！

スープ割りは私は麺側の昆布水を投入～。冷えはするが、これが旨味をさらにもり立てるもので良い！卓上ポットのスープを入れてちょっと温めて頂けばなお良し！

やはりここならではのもので格別というもの！今はこれが基本的にはいつでも頂けるのはありがたい限り！限定も気になるところであるので、またタイミングが合う際に頂いてみたい！