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93点
麺元素タンメン（930円）[ラーメン/醤油]
麺元素製麺所（大阪府大阪市北区）maroto

「麺元素タンメン（930円）」@麺元素製麺所の写真2023/9 初訪問
忘れていた新店　タンメンに興味津々
券売機制　タンメンにライス並（100円）瓶ビール小（350円）を選択
11:10先客1名後客ぽつぽつと数名　先ずはビールとアテにサービスメンマありがたや　
中華鍋でレタスもやし人参青菜（ほうれん草らしい）を炒めてのせるスタイル　トップには旨辛味噌がドン タンメンなのだが醤油スープ　巷の塩ではない　ベースは魚介に鶏　炒めた油が合わさり独特のコクを増す　2階で打たれる自家製麺は中細ストレート　加水やや低めで美味しい麺　長さはまばらだった　肉は豚の軟骨煮　これをライスといっしょにいただくうまうま　ライスには椎茸の佃煮小鉢が付く　終盤は旨辛味噌がじわじわ溶けて自動的に味噌味に変化　素晴らしや　清潔な客席と厨房　味よし接客よし　近々また来たい　とき卵入りの中華そばも食べてみたい

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