2023.09.06(水)、18:30前。2人待ち。1席空いているが先通しなし。
20分誰も出てこなかった。たまたまだと思うが回転ヤバ。20分強で着席。冷房が効いている。卓上には白黒MIX胡椒ミル。BGMはジャズ。ワンオペ。チャーシューは都度カットっぽい。細麺だが、やや時間がかかる。

過去メニュー情報より
「鶏ガラでなく鶏肉出汁、3種煮干と昆布と椎茸、多量の貝、特製ホタテオイル、塩ダレ」

食券提出から10分弱で配膳。
パインの入っていないラーメン！
鶏塩清湯スープ。熱々。層になるかならないかくらいの油。
ホタテは強くない。あるかないかくらい。煮干もあるかないか。
鶏はしっかり。昆布椎茸は下支えでいそう。厚みはある。
油からもホタテ感は感じず。塩気は強くなく角なしで適度。

断面角の細ストレート麺。
全粒粉入り。硬さ普通。加水は中～高め。小麦風味普通。
カット長め、啜り心地、スープ持ち上げ良い。
スープが強くないので相乗効果は感じられず。
麺量は普通にあり。

ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ焼きの鶏チャーシューは味しっかり。
豚チャーシューも豚味、味付けしっかりで旨いが、鶏の勝ち。
乾燥エノキの素揚げが秀逸。キノコ風味がバッチリ旨い。コリコリ風味も◎
芽ネギは少ないがコチラも食感、風味ともにいい。

半替玉をしようと思っていたが、イマイチ乗らず、そのまま完飲。
熱々で少し風味や薫りが感じづらくなっているかも？
味わいはバランス型で目立った風味が感じづらい。
乾燥エノキがかなり全体の印象アップになっていた。