どうも、さぴおです

■キレ味抜群の煮干しインパクト！煮干しの大名店に4年ぶり再訪問！！

本日紹介するのは『煮干中華ソバ イチカワ』さん。
こちらは『和え玉』発祥店。
数々の煮干しのお店がこちらをリスペクトされています。

そんな市川店主がリスペクトするのは
青森の『たかはし中華そば店』さん。
こちらは津軽濃厚煮干し発祥のお店。
ここを訪問し感銘を受け90点。
今の僕ならばよりよりイチカワさんの良さに思いを馳せられるのはないかと訪問しました。

9時にイチカワさん到着。先客4名。
この時間でも先客いるのか？！とその熱意に感銘。

皆さん、簡易椅子を用意される周到っぷり。
ほかのお客さんとも顔見知りのようです。

つくば天久保の飲食テナントの1つがイチカワさんな訳ですが、
シャッターが降りていて、お店と分かるものがありません。
先客がいなければどこに並んでいいかもわからないので、常連さんの熱意がありがたい。

ほぼ定刻通りに開店。

厨房内にある冷蔵庫に
『醤油』と張り紙があります。

ＲＤＢにはＡやＢというメニュー表記がされていますが、この日はないようです。

口頭注文先会計。
そして和え玉は食べるタイミングで口頭注文し、
和え玉の金額200円(生玉子を付ける場合は300円)をカウンター上におきます。

常連の方は皆さん空気を読んで、丁度後客に配膳を終えたタイミングで頼んでおられました。

テボを上げれば配膳です。

●実食
このソリッドな煮干しの麺顔。
これを求めて、つくばにやってきました。

スープからいただくと『うおっ！』と目を見開く衝撃のインパクト。
煮干しのビターな旨味がガツン！！
そしてそれを支えるはどっしりと存在する醤油ダレ。

恐らくつけ麺ダレなどよりも濃い衝撃の醤油ダレに煮干しがギュギュっとやってきます。
大量の煮干しの旨味にサバ節のなどの魚粉が更なる魚介さを与えてますね。
バックには鶏出汁が広がってますが、あくまでサポート程度で僕好み。
このソリッドでインパクトあるスープ…好きだなぁ…
やはり煮干しスープでいえば、僕の中のランキング一位なのでは？という感想。

麺は自家製の低加水ストレート麺。
かなりの固ゆでだね、
この時はたまたまかもしれませんが、粉粉としした粉感が印象的。
これは意図的なものなのか…図りかねますが粉感を感じる風合いです。
個人的にこの風合いがなければとんでもない点数が出たような気がします。

トッピングはチャーシュー、ネギ、海苔。

最後の一滴まで余さず完飲。

やっぱりこのお店はすごい…

一瞬、つけ麺のつけダレバランスでそのままラーメン作れば
こういうインパクトあるラーメンになるのでは…？と思うもすぐにかぶりを振ります。
やはりあの独特の煮干しのブレンド感がフックなっているんですよね。

ちなみにこちらはレシピを作らず、かつ徒弟制度はなし。

このお店がなくなったら、こちらの味は永遠に失われてしまいます。
閉店…そうなる前に足をまた運ばねば！！
煮干し好きの方は必食中の必食の1杯です。ぜひ。

ごちそうさまでした。