どうも、さぴおです

■津軽煮干しの最濃厚？！ごくにぼMAX！！

本日紹介するのは『長尾中華そば 東京神田店』さん。
青森県青森市を中心に展開する津軽煮干しの東京進出店。

青森に訪問しこちらの駅前店をはじめ
津軽煮干しを食べ歩いてきた僕。

津軽煮干しの解像度が上がり、
よりこちらのお店を楽しめるだろうと
約4年ぶりの訪問です。

九段下で所用を済ませて訪問。

待ってる間は日差しに晒されて暑い…
開店時は後客なし。退店時に後客1人と寂しい客入り。
まぁ通し営業店ですからこれくらいの入りになるのかもしれませんが。
以前、隣にあった期間限定のラーメン店に伺った時には10人待ちぐらいだったのに。

券売機にて『ごくにぼMAX1000円』を購入。
まぜそばメニューなども気になりますが、久しぶりにごくにぼMAXが食べたかったのです。
恐らく津軽煮干し系譜の最濃厚メニューだと思いますので。
このメニューより濃い津軽煮干しをご存知の方は是非ご教授ください。

店内は店長さんと女性スタッフの2名。

提供は順調です。

●実食
煮干粉がかかった麺顔。
チャーシュー2枚が丼を覆ってヤンチャさがありますね。

スープは津軽煮干しらしく酸味が押し出された濃厚煮干し！
酸味に煮干しのビターさがガツン！と来る濃度感ですね。
動物の存在はサポート。
スープの円やかさは動物白湯由来なのは間違いありませんが
味わいとしては煮干しが主体で僕好みです。

ただ僕が期待するような狂った煮干し感ではなかったかな
個人的には『濃厚煮干し』というとこの濃度がスタンダード。
煮干し最濃厚と言われる『にぼ乃詩』の『閻魔』いつか食べてみたいなぁ…

そんな激濃厚の煮干しの中ではライトな味わいでしたが、
やはり酸味が効いている煮干し感覚というのが津軽煮干しさを感じ
非常に好印象でした。

麺は無かんすいの太麺。
うどんのようにもち感のある麺ですね。
けど、無かんすいと思えぬツルシコさが少しあって、
ラーメンらしい印象も抱きましたね。麺が太かったからそう思うのかな？
煮干しには低加水の細麵ストレートを固ゆでするのが通常の濃厚煮干しのセオリーですが
津軽煮干しの麺は他とは違う圧倒的な個性がここにありますね。

トッピングはチャーシューメンマ、ネギなど。

特に心に残ったのはメンマ。
甘めに味付けられていますね。砂糖を感じる甘さです。
青森はなんでも砂糖を入れるみたいなことを耳にしたことがありますが
このメンマの味付けもそんな文化的な背景があるのでしょうか。

さくっと完飲完食へ。

機会があれば、再訪したまぜそばメニューも食べてみたいですね。
津軽煮干しまぜそば　というジャンルは一切未食ですから…。

ごちそうさまでした。