◾️裏むさぶたざんまい（1150円）、小松菜（200円）

・入店まで
日曜日の昼に到着。
先に食券を買うスタイル。食券購入の列と購入後の列が左右で異なるので注意。
ちなみに近隣の駐車場利用者には味玉、海苔増しサービスあるので駐車証明持参のこと。学生さんはライス無料です。
外の並びは20人待ち。店頭のお水が嬉しいです。
行列が長いと食券買う前に反射的に並ぶ人もいて、ギリギリで食券を買っていないことに気づくグループもいました。
店はカウンター13席、2階席のテーブルが5卓あるようで、15席以下が多い本格家系の中でも千葉祐幸の杉田家に次ぐ巨大店です。
外で食券を回収される時にお好みを聞かれます。
40分程待って入店。

・着丼まで
店内のカウンターへ案内されます。2名だと2階席へ案内されることもあるみたいですが、2階は麺硬めになるみたい。
お水は一杯目は注いでもらえますが、2杯目からはセルフです。
店員さんは男女5人で回していました。
厨房は大寸胴3つ、中寸胴2つで6杯分を同時調理しています。
全部普通で頼みましたが、他の5杯は硬めの様子で自分のラーメンは入店してから9分で着丼。

・実食
スープは相変わらずの濃厚さ。
麺箱は酒井の新しいやつで、杉印は確認出来ませんでしたが、杉の麺を使っているとのことです。
普通オーダーでしたが、やや柔らかめにブレていました。
チャーシューは煮豚で、ぶたざんまいは肩ロース、もも、バラが通常は一枚ずつ入っています。
こちらのお店、青菜は冷凍使わずですが、夏はほうれん草の入荷難しいようで、今回は小松菜でした。
冷凍ほうれん草のブレンドなしで、生の小松菜100%だと茎の主張が強めですね。
好きだから問題なしです。

・まとめ
安定した美味しさとチャーシューの満足度、青菜に生を使うこだわりは好きです。
ただ人気店なので夏の行列は大変です。隣の松屋を超えて日高屋まで行列の時は30分以上の待ちを覚悟して下さい。
素材にこだわっているお店で、もてなすホスピタリティを感じました。
是非また行きたいです！