2023年7月27日訪問

この日は酷暑のランチタイムに、昨夏に新橋の【光麟堂】の冷やしメニューが美味しかったことを思い出して訪問し、昨年は冷やし醤油らーめんをいただきましたが今回は≪夏季限定・冷やし塩らーめん≫をチョイスしました🍜

久々にお伺いしたこちらのお店は、調理をされている店主さんと思われる男性1名と配膳をされているちょっとお年を召された女性1名が働かれている「（勝手に命名）森山直太朗・良子コンビ」によって営まれており、そんな名店のカウンターで待っているところに提供された一杯は、スープは動物系が使われず煮干し・昆布・節系から取られたベーススープに、塩ダレが加わることでスッキリしているだけでなく、昆布が強めで旨みがしっかり出ていることから冷やしラーメンとしても美味しくて、そんなスッキリしたスープに入る冷やしメニュー用の菅野製麺所の全粒粉入りのクニュリとした細ストレート麺が美味しくて冷やしにもバッチリ合っているし、トッピングとして乗る鶏むねチャーシューもしっとりしていて旨いし、一杯のトータルでもかなり美味しくて、昨年の醤油がクッキリした旨さだとすると今年の塩はフンワリした旨さの、夏を乗り切るのに十分なくらいにウマーイな森山家の一杯でした🤤