どうも、さぴおです

■魚介エキスと鶏油で魅せる『うお静』系譜のリニューアル店！！

本日紹介するのは『メヂカそば 吟魚』さん。
こちらは『うお静』さんの屋号変えリニューアル。
しばらくは『うお静』さんの店主さんが立っていましたが
現在は2代目に代変わり。
先代では土日は予約制でしたが、現在では解除されたよう。
それならば訪問しやすいと、さっそく訪れてみました。
最寄駅は万願寺駅ですが、京王線『高幡不動』駅から徒歩20分ほど。

祝日旗日赤日に訪問。開店50分前で先客0人でした。
開店時に7人だったかな。

食券にて『≪上中華≫カマスと背黒煮干の醤油』を購入。1090円。
デフォルトのラーメンの値段としては、なかなかのお値段ですね。

オペは…おっとロット1杯ですか。
以前のうお静時代から変わってないのですね。ちょっと驚きました。

店内は店主さんと助手さんの2名体制。
店主さんはフレンドリー感のある接遇ですね。

『すっごい熱いので置きますね』とカウンターに配膳されました。

●実食
ミョウガがナルトの如くアイコンと化した麺顔ですね。

スープからいただくと醤油ダレがしっかりと効いていて味の輪郭を形成。

鶏油の色気を予想よりも強く押し出してるんですね。
あでやかな鶏油のオイルをまったりと感じながら
サポートとして自慢の魚介たちが広がってます。
個人的にはタレとオイルに潜むチューニングなのが意外。
もっとグイグイと来るのかと思ってましたが…
僕としては煮干しや節類がブシブシと来るよりかは、
こちらのようにふくよかな美味さのエキスとして広がるほうが好みかな。

麺は中細ストレート
加水がやや低くめのハリのあるような麺ですね。
固ゆでという感じではなく適度に麺の柔和さもあってムギュっとした
粉の美味さがあるように思いました。

トッピングは低温チャーシュー、鶏胸チャーシュー、ミョウガ、海苔2枚、青菜、半玉。

さくっと完食へ。

恐らく魚介は駿河の国の素材でまとめ上げた一杯を堪能しました。
素材を悪目立ちさせることなく調和することを意識した一杯だったかな。

今度、伊東方面に遠征かけますので現『うお静』との違いを見つけて楽しんでみたい。

ごちそうさまでした。