カナキン
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№61
Ra麺@答えくん
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コメント
4桁のモノを頼んで味を知るより、3桁のデフォで頼んでその店の価値を知ったほうが良いかもね。
3桁にトッピングして4桁になって点数が上がるより、3桁でデフォで点数を知る方がRDBらしさがあって見ている人は参考になるかな。
すてぞー | 2023年9月4日 18:14そう言ってもらえるとありがたい！
デフォでその価値を知ったほうがいいという点、
完全に同意します👍
カナキン | 2023年9月4日 21:04サバ香る担々麺とは！？
これは唆られるワードですね〜
胡麻や辣油を突き破る鯖節って気になります。
チャーシュー下はもやしでしょうか？
立体感ある盛り付けも素敵です。
まだおおお | 2023年9月9日 09:23魚介系ベースの担々麺はあると思いますが、
ここまで突き抜けてくるものは初めてでした。
盛りつけは、さすがミシュランシェフですね。
カナキン | 2023年9月10日 09:56
これほどそそるワードは滅多にない。
ミシュランで星をもらったシェフによる店とのこと。
券売機には4桁のお値段が並んでいるが、
当然、ギリ3桁のデフォをいただくことにする。
サバ節、昆布、煮干でとったダシに、
練り胡麻とローストした胡麻を合わせたという。
そのスープは、明らかに魚介系という香り。
濃いサバ節の旨味が、胡麻や辣油を突き破ってくる。
青山椒の香りが担々麺らしさを高めているね。
この味わいは担々麺界において新しい。
手もみしたような不規則なうねりのある太麺で、
つるりとした口当たりと強い噛み応えが素晴らしい。
豚バラチャーシューと薄切り鶏チャーシューも、
それぞれ肉の旨味を残していて素晴らしい仕上がり。