最近、土曜日の朝の並びがどんどん長引いてきて、
挫折することが多かったけど、今朝は何故か列短め。
入り口に「人手不足でカウンターのみ、提供遅いです」
みたいな張り紙があったので、お客さん足遠のいてる？

店員さんは若い男女お二人。いつものおっちゃん不在。
だから人手不足なのか。
おっちゃん体調不良とかじゃなきゃいいけど、不安。

注文は、久しぶりなのでノーマルなラーメンと小飯で。
今日は、より丁寧なスープの作り方って感じでした。
塩気、豚骨の甘み、背油のコッテリ感がバランス良い。
逆に言えばいつもの粗雑感、粗削り感が無いです。
もちろん丁寧な事に越したことは無いのですが、
何気にこちらの程々なワイルドさも好きでした。

麺はいつもより確実に硬めでシコシコでした。
忙しいからか、料理人の好みなのか分かりませんが、
今日のスープにはより相性良かったと感じました。

海苔やチャーシュー、メンマは相変わらず飯と合う！
今朝はそれほど腹減ってなかったので小にしましたが、
中にすれば良かったと、ちょっと後悔でした。