7/5（水）11：00　開店時7名の並び　

早めに到着し、店頭に立っているとスタッフから整理券をもらって11時少し前に再度来てくださいとのことだったので、少し時間をつぶして11時少し前に再訪。定刻と同時に整理券の順番で入店。

店内変わった造りになっていて、右手に細い通路があり、一段高くなった左手にテーブルとカウンターがある。奥の券売機で標記をセレクト。ちなみに、券売機での購入情報が厨房に伝わるようで、食券の回収はなし。

蘊蓄にあるとおり、煮干しがふんわり香るが、主役は動物系や乾物などのコクで、その意味では煮干しそばではなく、確かに醤油とのメニュー名が正しい。醤油だれの主張はきつすぎず、まとまりはよい。油脂感引くくそこそこすっきりした口当たり。

麺は中太の平打ち。ほぼストレート。弾力は抑えられ、ブツッと切れるような歯ごたえ。

具は、刻み青ネギ。細切りメンマ。チャーシューは厚みのある中サイズぐらいのものが2切れ。脂身つき、厚みの割にジューシーで柔らかく俊逸なものだった。

ととでこれまでチャーシューの印象はなかったが、今回一番響いたのがこのチャーシュー。次回は未食の塩を食べてみたい。