「伝白」が豚骨
「伝黒」が豚骨醤油
「伝茶」が豚骨味噌
・・・で、それぞれあっさり味かこってり味かを選択する。
どれが看板メニューかわからなかったが、今回は北日本新聞の企画ページ（クーポン券）にも載っていた「伝白」（こってり）を注文してみる。
これが、意外にも（失礼！）、けっこう本格的博多とんこつ長浜ラーメンである。
このゲンコツスープ、ある程度長時間煮込まなければここまでの風味は引き出せないはず。相当仕込みに時間をかけておられるのだろう。麺も自家製と書いてあったが、店主のラーメンに対する強いこだわりが見える。
総合的には全体的に高レベルなのだが、あえて難点をあげるとすれば・・・まず、トッピングの海苔と、刻みネギの存在。この二つ、はたして、絶対に必要な存在なのか？　個人的には、ネギの風味がスープの風味を味わううえで邪魔だったし、海苔については完全にこのラーメンの中で調和しておらず浮いている存在に感じた。　また、メンマとチャーシューも、もう少し素材や味付けそのものに工夫を凝らす余地があるように思える。　
まぁ、なにも本場の長浜ラーメンに１００％近づける必要性などはまったく無く、むしろそこから発展・進化したラーメンを食べたいと思うのは、ラーメンマニアなら当然なワケでして・・・しかし、残念ながら、この「伝白」、まだ試行錯誤のレベルを超えていないと感じた。　スープや麺といったベースの部分はほぼ完璧に近いから、ぜひ今後とも、店主さんには頑張ってほしいと思います。