2023-162杯目(6月21杯目)
🍜◎醤油蕎麦
🏠中華蕎麦 仁香(にか)
🗾東京都千代田区神田神保町3-1-19
🚉神保町駅 🚶5分
💤日 Sunday
営業情報告知　Twitter
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2023/6 平日夜 初訪問

和渦系列5店舗目の新店
ベトナム人の方が店長を務められる
場所は先日閉店された黒須の居抜き

19時に到着し先客1名
食券を書い、L字カウンター長辺の中央付近に着席

発券リスト
・醤油蕎麦¥1000
・瓶ビール(小瓶)¥400
＜合計¥1400＞

信玄鶏、岩中豚、国産しじみ、道南真昆布の出汁に、
木桶仕込みの生揚げ醤油を店内で火入れし、日本一プレミアムたまり、超特選醤油をブレンドした香り高い半生返しを合わせたスープをいただくと、
『鶏と水』風をベースに豚と蜆もプラスされた多重の旨味が押し寄せる♪
深みがヤバイ❣

和渦製麺による自社製麺は、約1mm強☐断面のストレート細麺
この系列は極太縮れのイメージになりつつあったが、こちらはノスタルジックな細麺で勝負💪
クリアーなスープにほんのりノスタルジックが加わり哀愁と深みを演出、うま〜♪

具材は、岩中豚と信玄鶏のミックスチャーシュー、メンマ、海苔、葱
同一に見えた豚モモレアは、片や吊るし焼きで香ばしさが立ち込め、片やローストでまったり
鶏のローストは親鶏と思しき歯応えと、鋭すぎる燻香炸裂
肉具がヤバイ❣