新宿でお昼ご飯。普段選択する家系ではない気分だったのでつけ麺でお店を探しRDB高評価のこちらのお店へ。

11:15店着。12名列に接続。やはり高評価、人気店だけあって明治通りから1本入るやや分かりにくい立地でも結構な並びがあります。店主さんでしょうか、並んでいる方々を整理、誘導され並びの順にチケットを購入して再整列します。回転の早い二郎の並びと違いつけ麺有名店の際はつけ麺の調理時間から待ちは長めを覚悟してますが20分ほどで入店カウンターに着席後は2～3分で着丼です。

まずは麺をそのまま頂くと心地よい歯ごたえ、小麦の風味や甘さを感じる美味しい太麺です。
スープは海老の風味、旨味が前面に出た濃厚味噌つけ汁。海老が殻ごと丸々使われていると思われるどろりとした絶品スープにコマ切りチャーシュー、メンマが入っています。海老好きにはたまらない旨味、濃厚さは存在感ある太麺とよく合います。
具材はスープにチャーシュー、メンマ、麺皿に茹でキャベツ、のりが添えられ、トッピングの大ぶり三角に切られたメンマも麺皿にのります。
コマ切りでつけ汁に加えられたチャーシュー、メンマは食べやすく強い個性はないですがスープと相性よし、茹でキャベツも抜群の箸休めになり、のりも香りのよいもので全体的な完成度が高くさすがです。

従業員の方は列整列、案内と店内の配膳までされている店主さんに加え、厨房に男性4人。元気溢れるというかんじではないですがハキハキ、丁寧で気持ちのよい接客、対応です。私も飲食業界の人間ですが店主はお店全体が見れる、把握出来る立ち位置にいるべきと思うのでフロアで全体的にコントロール、把握され、トッピング提供商品の品質も確認されている店主さんの取り仕切りかたは素晴らしいと感じました。
ごちそうさまでした。