mocopapa
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やっぱりネコが好き
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コメント
美味しく、コラーゲンたっぷりで美肌効果◎
替え玉自粛、見習います(笑)
虎ん黄色 | 2023年6月22日 07:24おはようございます
豚骨ではなく鶏白湯と豚皮のですか
これでこんなに泡泡なが出来るんですね
ばら海苔と刻みネギがとても良い仕事ぶりですね
替え玉我慢はダイエットポイントですね
キング | 2023年6月22日 07:24どもです。
ＮＥＷ博多は鶏白湯なんですね☀️
私は最近替玉してません😜
辛子高菜ごはんが美味すぎて(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年6月22日 07:30定点観測乙です
池田さんの限定は毎回感心させられますが
今回は豚骨カプチーノですね。
昨年より好印象との事、気になります。
YMK | 2023年6月22日 07:33こんにちは
池田さんいいですね。
自家製麺もいい感じに仕上がっていますね。
この麺で、和え玉も頂いてみたいです。
ももも | 2023年6月22日 07:40おはようございます😃
泡系博多、豚骨使わない博多、
どちらも池田さんならではの創作ですね。
豚骨ウェーブはウェルカムですよ。
としくん | 2023年6月22日 08:55こんにちは！
限定の泡系とんこつラーメンは鶏白湯とあわせているんですね🤔値段はなかなかですが、それに見合った一杯のようでしたね✨
川崎のタッツー | 2023年6月22日 10:32こんにちは。
スープの泡がメチャ上手そうですね～
貝の次に豚骨の波、はたして予言は的中するでしょうか。
kamepi- | 2023年6月22日 11:03おはようございます。
豚骨を使わない博多！？
確かに見た目も似てますものね～
旨けりゃー文句なしです(^^)
Stag Beetle | 2023年6月22日 11:52こんにちは。鶏白湯と豚皮のスープの博多ラーメン。
美味しそうです。
食べたいですけれど、限定だとハードル高いですね。
いたのーじ | 2023年6月22日 12:42何がNEW？と思ったら、
豚骨を使わず、鶏白湯×豚皮ですか。
かなり力強いスープになりそうですね。
NORTH | 2023年6月22日 13:18こんにちは。
豚骨を使わない博多ラーメンって斬新です。
鶏白湯と豚皮で演出とはまさにオンリーワン。
glucose | 2023年6月22日 15:28こんにちは。
新しい独創的な博多ラーメンですね！こういう新しい試みはどんどん挑戦してもらいたいです＾＾豚骨ブームがきたら個人的には嬉しいです♪
poti | 2023年6月22日 16:33豚骨→豚皮＋鶏白湯の NEW WAVE。
その個性を楽しめましたね。
おゆ | 2023年6月22日 18:33こんばんは！
鶏白湯と豚皮の博多系、斬新ですねェ～
辛子高菜と青ネギの代わりに存在感を発揮するバラ海苔と刻み葱も、かなり良さげっすね😋
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年6月22日 19:13色々やりますね。
mocoさんも、鮮魚系以外なら何でもいけますね（笑）
RAMENOID | 2023年6月23日 06:34どもです！
豚骨、いま完全に熱いですね
ただやっぱり貝より仕込みがむずそうなので提供するお店はどうしても限られそうでしょうか
流行りだからと飛びつけないジャンルという印象です
さぴお | 2023年6月24日 16:39
6月中旬、ゲリラ限定を狙って目黒の【づゅる麺池田】へ。
豚骨を使わない<<NEW博多ラーメン「泡」>>
到着し店外の券売機で限定のチケットを購入。￥950
入店し、空きがあったカウンター席へ着席し、カウンターにチケットを置いて待機。
池田店主さんと女性店員さんの2人体制。息もあって調理、提供も順調です。
卓上グッズは一味唐辛子のみ。
先客のつけ麺の提供の後、調理に入って着丼です！
スープの表面は「泡」ですね。
このメニューは1年前にもいただいていますがめっちゃ好きな一杯です。
泡は去年より多いですね。
泡立ちスープにチャーシュー、メンマ、味玉、バラ海苔、ネギ。
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪
トロンとしたトロミのあるスープは鶏白湯と豚皮のスープでとったスープでその旨味が凄い！
豚皮のコラーゲン＆ゼラチンがスープに溶けてこのトロミを生み出しているんですね。
池田さんのつけ麺のスープは鶏白湯魚介ですが、その鶏白湯に🐷豚皮を投入してスープを取っているのでしょう。旨味は豚と鶏が拮抗しています。
デフォの鶏白湯は清湯と白湯の中間ぐらいで重くなく旨味拾ん分ですが、そこに豚皮がトロミと豚感を醸し出しているんですね。すごく美味しい！！！
麺はかなり細めのストレート麺。
低加水で粉密度が高く圧延確りですね。
茹で加減はシッカリでとても滑らかな啜り心地。
国産小麦を使用した自家製麺ですが、きっと北海道産のパン用の強力粉を使っていると思います。
このスープにこの麺！相性最高。
トッピングのチャーシューは豚バラに煮豚が2枚。
蕩けるようにトロトロで美味しいですよ。
チャーシューも色々ありますが豚バラの煮豚は美味しいですよね。
メンマはタイプが変わりましたね。
極太で短いものが3本。ザクっとした食感。
以前の平切のメンマより存在感があって食べた感があっていいですね。
この一杯で影の立役者がバラ海苔と刻み葱なんです。
豚皮と鶏の白湯スープは凄く美味しくて粘度もあるので、バラ海苔と刻み葱が大活躍。
バラ海苔の磯感と刻み葱のさっぱり感がスープを引き立てるんですね。
博多ラーメンの辛子高菜と青ネギの役割ですね。
味玉はシッカリ味が染みこんで中々美味しい。
麺量は140gくらいでしょうか。
めっちゃ美味しかったので替え玉も頭をよぎりましたが、最近食べ過ぎなので自粛。
スープをゆっくり飲んで完食＆完飲FINISH。
昨年いただいた時より、さらに美味しくなった印象で大満足。
ご馳走様をして、帰り際、店主さんとちょっとお話。
また伺います。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
今は貝出汁全盛ですが、次は久し振りに豚骨が来ると思っています。😉