２０２３年５月２７日（土）１１時１５分頃訪問。開店時２０人以上。

この日は柏駅のそばに移転された二九六さんへ伺ってみることに
移転前の店舗は気になっていたのですが未訪のままでした。
南口の方からでると、本当にすぐそこにお店といった感じで好立地ですね。
早速並んでいる方がいて、先に食券を買う様でしたので、券売機側の後ろへ接続。
購入後は開店待ちの列に接続し、定刻となりオープンとなりました。

カウンター席分に入ることが出来てタイミングよく入店出来ました。
前半と後半の２ロットに分けてオペレーションされるようです。
自分は２ロット目ですので、コールの仕方など学んでおきましょう。
お冷はわかりませんでした。皆さんは食券又は自販機で飲み物ゲットされていました。
別に水分はなくても大丈夫ですので、ノーウォーターで行きましょう。

店主さん、女性の助手さん、男性の助手補佐さんの３人で切り盛りされていました。
そしていよいよ提供時のコールとなり、アブラをお願いしました。
待望のご対麺です。

まずは標高のチェックから。

野菜ノーコールでしたので、標高は穏やかな安心系ですね。


では早速スープから頂きます。
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動物系は豚が主体の非乳化系のタイプ。
表層には透明系のアブラが多めに貼られている感じですね。
豚感もしっかりと出ており、化調をいい感じに効いていますね。
カエシの利かせ方も絶妙で、ファンが多いのも納得の感じですね。


続いて麺を。
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極太麺は加水率中くらいの平打ち系の少しうねりを伴うタイプ。
茹で加減程よく、適度な噛み応えと、少しもちっとした食感もありますね。
直系の二郎さんに近いような仕上がりの麺ですね。
麺量は中にしたので、２５０ｇ。


天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、アブラ、増した生たまごと紅生姜。

チャーシューは豚の腕タイプ。
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やわホロでいい感じに仕上がっていますね。
この美味しい豚さんであれば、次回は是非増したいですね。

そしてヤサイはクタ気味の仕上がり。
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こちらも好みですので、次回は増したいと思います。

味付きのアブラは増したので、多めに乗っています。
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このアブラと野菜を一緒に頂くと実に美味しいですね。

中盤に生卵を使っていきます。
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絡めて頂くと、マイルドになっていいですね。
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そして増した紅生姜は３０円
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見合った少量ですが、これがまたしっかりとさっぱり感を付与してくれますね。
生姜もいいですね。


最後は固形物をかき込み、スープを何口か頂いてフィニッシュ。
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直系二郎の良いところが継承され、こちららしい仕上げ方で癖になる一杯でした。
ファンの方が多いのも納得な感じで、この手としても中々のレベルですね。
色々なトッピングもありますし、豚さんや野菜も好みでしたので、再訪時には増したいですね。
駅からの行き方も覚えましたし、是非またお邪魔したいと思います。
余談ですが、この後仮称楽円さんで、サクッと勝利しました。


ごちそうさまでした。