【スープ】円やかじんわり美味い淡麗塩。綺麗な見た目だが、表面を覆う油が多く、予想外に一口目はオイリーな印象も、香りが良く印象は悪くない。スープ自体は、かなり熱々なのとオイリーさに押されて、最初は仄かな旨みを湛えた上品スープ…という印象であったが、飲み進むほどに塩自体の円やかな旨みと、素材感は突出しないものの魚介由来と思しき旨みが感じられて後を引く旨さ。
【麺】ストレートの細麺。全粒粉たっぷり使った見た目。ややポソポソした口当たりがなくはないが、さほど気にならない程度。啜った時の小麦の香りが相当強い。食感と相まって、一瞬茹で方が足りてないような錯覚に陥る（実際はそんなことはない）
【具】ご自慢のもち豚チャーシューは2種。低温調理のロースはしっとり食感に優しい肉の味わいがgood。バラも柔らかかつとてもジューシーで美味。ワンタンは紫蘇の効いた餡であっさり頂ける。皮が熱々。メンマは極太。やや濃いめの醤油系カエシで、噛むと味が滲み出る。ネギと三つ葉は香りしっかりめで、薬味としての機能を発揮させている。
【その他】青海苔の和え玉も注文。まるで出汁茶漬けのような魚系の風味が豊かなつゆに入っている。麺は同じもの。青海苔が非常にフレッシュで香りも豊かで、まさに和えてこそ全体に香りが行き渡る。さっぱりした食後感が得られる良い〆。