透き通ったスープのラーメンは綺麗で最近の流行りの期待出来るビジュアル。

スープはかなりあっさりしているが、表面に油が多めに浮いていてやや油っこくゴマ油のような香りが気になる。

旨みが感じられず、油もマイナス面の香りだけで、べっとりしているのに旨みが無い分、変にべったりあっさり（？）しすぎていて味も物足りません。

もう少し旨味が強く感じられるインパクトがほしいなと。

麺は全粒粉の細麺で少しボソボソの食感。特有の香りはなく少し残念。

チャーシューは低温調理と煮豚の２種。
低温調理されたものは薄切りで柔らかく旨味もあり、○。
煮豚は脂身がかなり多い。食感は柔らかく旨味もあり、なかなか。

メンマは極太で食感は○。

ネギたまチャーシュー丼は土鍋で炊いた？と感じるくらいに良くも悪くもごく普通の米。

煮豚の調子が良かったので期待しましたが、チャーシューが盛り過ぎていて、なかなか肝心のご飯に辿り着けない。チャーシュー自体も固めでボソボソ食感。味が濃すぎて思わずラーメンとの対比を図っているのかと疑うほど。

これは土鍋ご飯と謳って、ハードルを上げているのにも関わらず、少し残念な気持ちになりました。

八咫烏の名前から、自分でも少しハードルを高くもっていたのかも知れません。

再訪して別メニューから再度確認致します。