Item: 中華そば マルキ商店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

塩豚骨。具材は刻みネギ、メンマ、チャーシュー海苔となる。フワリと豚骨の香りが感じられる、スープは豚骨の味わいが強く感じられるが癖はなく旨味が感じられそこにキリッとした塩の味わいが広がる、香ばしい焦がしニンニクの風味がフワリと合わさる。さっぱりとした後味だ。メンマは色合いが濃いが味わいは適度な味の染み込みで香ばしい醤油の味わい、細くコリコリの食感で口直しにさっぱりとしてくる。麺は太麺に適度なウエーブがあり、シコッファサとした食感が心地よく、小麦の甘味がしっかりと感じられそこにキリッと切れのあるスープが合わさり旨い、脂のコクも後味に感じられる、焦がしニンニクも丁度良い風味が感じられる。チャーシューは薄目だがしっかりとした肉の味わいが広がり、適度な脂身が旨さをプラスしてくる、さらにそこに刻みネギがその風味をプラスしてきて、さっぱり感を演出する。海苔は磯の香りがあり、スープで柔らかな食感となるがこれも麺に合う。美味しくいただきました。