いつの間にか閉店してしまったホープ軒本舗 大塚店の跡地に出来た新店。ホープ軒は特にコロナ前は夜遅くまで営業して飲みの締めに良く利用した好きな店でとても重宝していただけに残念に思っていた。新しい店は神田ラーメン わいず 神田本店の系譜との事であまり興味は無かったけど、家系ではないとの事で訪問してみる事に。
11:20過ぎの到着。先ずは食券を購入する。最低1,100円以上と結構な価格です。満席となっており1人待ちに接続した。男性3名のオペ。ホープ軒の頃と同じくカウンターと立席がある。カウンター5席、立席4席。太麺か細麺を選べるとの事で、太麺を選択した。
立席が空き数分で立席へ案内された。
程なくして着丼する。
まず、スープ。スープは貝出汁がしっかりとしたビターな味わいのあるスープです。
麺は加水高めの平打ちのストレート麵。もっちりとした食感の麺だけど、このスープとの相性としては個人的には今一つ。
具は豚レア・鶏チャーシュー､シナチク、青菜と葱｡
卓上にはミル付きの胡椒、黒七味と酢。
価格程の満足感は得られなかったが、機会があったら醤油や細麺も試してみよう。
退店時で半分くらいの入りとなっていました。