Item: 吉祥寺武蔵家 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

全部のせの吉祥寺盛りラーメン。釜焚きチャーシュー３枚、海苔が7枚、長めにカットされたネギ、ほうれん草、味玉の具材。スープからいただく、香ばしい味わいの醤油の味わいに鶏ガラの味わいが感じられ、さらに豚骨の旨味が合わさる、塩加減も丁度良い。麺は太麺の黄色い色合いの長方形の麺で、茹で加減はモチシコッとした歯切れが良い食感、ファサとした舌触りがある、麺自体の小麦の甘味にスープが絶妙に合い旨味が増す。シャキシャキのネギの風味がピッタリと合わさり、ほうれん草はさっぱりと口直しとなる。海苔はモシャモシャと食感があり海苔の磯野風味がこれまたスープと麺に合う、巻いていただくと旨い。チャーシューは適度な食感で燻された香ばしい風合いが感じられ、脂身も少なくさっぱりと食べれる、肉の旨味がジュワっと感じられてアクセントとなる。味玉は黄身はトロリとしており黄身の味に甘辛な醤油ベースの味が染み込み濃厚な味わいが広がる。美味しくいただきました。