2023年3月OPEN。祐天寺人気店Ramen Break Beatsの姉妹店。
匠105跡地で 開店当初の50名大行列は落ち着き12時で空き4席。

2022年1月創業したブレビは今や朝9時半から記帳制の人気店。
2号店は福岡博多水炊きで使用するブランド地鶏使用した鶏白湯。

柳瀬店主は伊 仏 和食で修行し カナダ和食店で働きつつ自作麺を。
元DJと云うこともあり屋号もテンポ良く軽快な音楽ジャンルから。

地鶏白湯らぁ麺1200円 味玉1400円 特上1650円に炙り焼豚丼に
焼豚と味玉のみ。高価格もこのご時世で驚かなくなりましたねぇ

ブレンダー攪拌音とClub music流れる店内に似合わない窮屈な席。
接客フランク店長に男女1名ずつ両脇硬める布陣で卓上調味料無し。

代名詞地鶏の地鶏清湯と対極の鶏旨味ギュッと抽出した鶏白湯。
特上だとトリュフ風味ポテトエスプーマ乗るもハイカラさは不要。

低温スモークやまゆりポークに濃口醤油で煮込んだ豚肩ロースと
刻みシャク紫玉ねぎとシャキ青ねぎ下には香ばしフライドポテト。

まろやか鶏油に天草大王旨味詰まった泡立ち良いトロタプ白湯は
白醤油の自家製塩ダレに素材ザラつき残す無化調エスプーマ設え。

喉越し抜群口内暴れのエッジ効かせた三河屋製麺ちぢれ黄色麺は
泡状鶏旨味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

丼底スライス檸檬の爽やか酸味に細切り揚げポテトアクセント。
フライドにエスプーマ風味を足すことでクドさ皆無な印象すね。

鶏清湯とは対極 エスプーマ鶏白湯に軽快ウネり麺のAfroイズム。
客殺到するブレビと違い こちらは比較的空いてるのが好印象。

ごちそうさまでした。