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土曜日のお昼にお邪魔しました。外待ち10分で店内に。その後も外にはお客様が続々と接続していきます。食券購入、テーブル提示から約4分程度で着丼。とても整ったビジュアルの一杯です。麺は細めの平打ち麺。ピロピロした啜り心地とプリッとした食感の麺はスープを良く持ち上げます。出汁はお店のTwitterを見るとオマール、地鶏、煮干、羅臼昆布等に極上塩で食材…で仕上げたスープとの事。確かに旨みの強いスープですがエビの風味が最初のインパクトから後味まで残ります。とは言えくどくはなく、上品なエビの風味を最後まで楽しめます。若干赤みかかった油層を掬ってみるとエビの味。海老油も入っているのでしょうか。非常に整った一杯でしたが、一杯1500円オーバーなので、ランチというよりはご褒美の時の一杯ですね。ご馳走さまでした。
冷たいはんぶん
ごろ。
黄門チャマ
ぼうし
食券購入、テーブル提示から約4分程度で着丼。とても整ったビジュアルの一杯です。
麺は細めの平打ち麺。ピロピロした啜り心地とプリッとした食感の麺はスープを良く持ち上げます。
出汁はお店のTwitterを見るとオマール、地鶏、煮干、羅臼昆布等に極上塩で食材…で仕上げたスープとの事。確かに旨みの強いスープですがエビの風味が最初のインパクトから後味まで残ります。とは言えくどくはなく、上品なエビの風味を最後まで楽しめます。若干赤みかかった油層を掬ってみるとエビの味。海老油も入っているのでしょうか。
非常に整った一杯でしたが、一杯1500円オーバーなので、ランチというよりはご褒美の時の一杯ですね。
ご馳走さまでした。