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2024年1月 実食独学で研鑽されている様子をうかがわせるお店です。麺は、白い色味のストレートです。バツっと切れてボソっと噛みしめる食感です。スープは、煮干しの風味を強く感じるきれいな清湯です。割と高塩で食後さらにそれを感じます。具材の肉は、豚肩ロースの低温調理が3枚です。面積が広く食べ応えがあります。他の具材は、ねぎ、のり、味玉です。ねぎの辛みが効いています。メンマがないのは好みかもしれませんが、見た目にも味わいにも物足りなさが出ます。店主の所作や声掛けは丁寧で心地よいです。これからも末永く続けていただきたいと思います。
ぼうし
ごろ。
黄門チャマ
独学で研鑽されている様子をうかがわせるお店です。
麺は、白い色味のストレートです。バツっと切れてボソっと噛みしめる食感です。
スープは、煮干しの風味を強く感じるきれいな清湯です。割と高塩で食後さらにそれを感じます。
具材の肉は、豚肩ロースの低温調理が3枚です。面積が広く食べ応えがあります。
他の具材は、ねぎ、のり、味玉です。ねぎの辛みが効いています。メンマがないのは好みかもしれませんが、見た目にも味わいにも物足りなさが出ます。
店主の所作や声掛けは丁寧で心地よいです。これからも末永く続けていただきたいと思います。