『水曜日のシロヘビヌードル』でTKMを食べた後、西所沢駅周辺をウロウロ。

駅前の古いお店に入ってみる事に。

先客は0名。後客1名。

日本語の上手な女性スタッフ1名と休憩中の店主さん？

後客の方はメニューも見ないで味噌ラーメンを頼んでいたので常連さんなんでしょう。

テレビが置いてあり、ゆっくりくつろいで食べられそうです。

シャッシャッシャッ、カンコンカンと中華鍋が鳴り、音が止まってしばらくすると提供です。

スープは丸味がある柔らかい味噌味。鶏ガラ主体で、ラードで炒めた野菜達からの旨味が溶け込んでいる。旨味のフック自体は優しいですが飲みやすく思います。

その野菜達はモヤシ、キャベツ、ニンジン。やや硬め食感な炒め具合。

麺は中太で平打ち、ツルリとモチリとした食感。スープを吸い上げて美味しいです。

餃子が遅れて登場。モッチリした皮で餡の感じとか標準的に美味しい。

埼玉西部地域で見かける『蝦夷』の看板。盛りが良くて安いイメージがありましたが、この転載は普通の町中華な感じでした。歴史は分かりませんが、暖簾分けみたいな感じなのかな。

地元の方に長く愛され続けてきたお店。

ごちそうさまでした