2023-73杯目(3月23杯目)
🍜⭐塩ラーメン・梅しそ増し
🏠鶯屋(うぐいすや)
🗾東京都世田谷区砧8-10-1
🏢プラッツ砧 1F
🚉祖師ヶ谷大蔵駅 🚶2分
💤無 No Holiday
営業情報告知　Twitter
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2023/3 平日夜 初訪問
 
八咫烏ご出身の方が2021/10にご開業
2030頃到着し先客4名
外の券売機で食券を買い入店しカウンター一番奥の末席に着席

発券リスト
・塩ラーメン¥800
・梅しそ¥250
＜合計1050＞

遠目にみるとめっちゃ緑だが近くで見るとそうでもない
緑のオイルを透過した光が丼壁に反射しオイルないとこも緑に染まる
レンゲだとオイルを通らない光が帰ってきてベーススープが無色透明と分かる

ベーススープは魚介・昆布・乾物のアニマルオフ
しそオイルはけっこう強く、出汁の良さは伝わりきらないが、奥行きはしっかり感じられ、何より出汁×シソが、足し算ではなくしっかり掛け算した激マッチ♪
菅野製麺は約1mm☐断面の全粒粉練り込み低加水なストレート極細麺
パッツンパッツンな歯応えで高密なムンとくる小麦感がたまらん
フリクショナルな麺肌に旨味風味引っかかる引っかかる♪
麺を思いっきり啜ると、しその？清涼風味が鮮烈過ぎてどこかスパイシーな錯覚✨
これうんまぁ😮
…なんてtweetしたらなんと八咫烏さんの方からリプライがあり(なんでそっち？😅)、シソオイルには青唐辛子入れてスパイシーさを加えてるとか
お〜、我ながらやるやんわが舌👅

具材は、チャーシュー、ナルト、メンマ、でかい梅干し
チャーシューは、バラチャーシューと豚しゃぶ肉的なやつの2種
ぶっとい材木メンマは程良い硬さでかじれば竹の風味大放出
後半は梅を潰し…これがめっちゃくちゃ合う😍