納豆とニンニクでインパクトが強かった山茂登の跡地に新店が出来た❔

そんな噂を聞いて初訪問。

入口を入るとウォーターサーバー。
セルフ方式なので座る前の方が良さそうです。

店内は黒が基調。

店主さんにオーダーと同時にお会計システム。
メニューはカウンターのところにあり、数量限定の麺などもある模様。

ロットは1杯づつなのかも。
たまたまなのか、メニューの兼ね合いなのか、1杯づつ作られていました。

しばし待って、ロットが順番になって完成。

【スープ】
たっぷりな背脂とネギタマネギの下から顔を出しているスープ。
ガチガチな煮干し感というより、すぅ～っと抜けていく煮干し感。
煮干しのインパクトを求めていると弱めに感じるかと思いますが、煮干しの旨味を楽しみつつ、背脂からの甘味などを楽しむにはちょうど良いバランス。
食べ進む中で感じ取っていく美味しさです。

【麺】
平ピロのもちっりではく、ザクギュッと的な自家製麺。
こちらのスープに映える麺だと思える食感と風味があり、個人的には好きなタイプの麺です。

【具】
チャーシュー2種、ネギ、タマネギ、黄色い皮の雲呑が3つ。
メインは大きめ、もう1つは炙りで、違う表情の豚をニボ汁で楽しむ。
たっぷり目のネギとタマネギは嬉しい。
増しを頼むか悩んだので。
また、黄色い雲呑、何の黄色なんだろう❔
気になりますが、ハッキリと分からなかった・・・
中の餡、程良い肉感が美味しい。
皮もどぅるんっぽく。

なかなか面白い経歴の店主さんなんだなぁ～って思いながら、もう常連さんがいるのかな❔と思ったりしながら、麺と具を食べ終え、スープを楽しんで完食。

ご馳走様でした。