2022年11月19日訪問

我孫子の人気店【煮干しだし醤油ラーメン桂】に一年半ぶりに行き、≪ラーメン中+メンマのせ≫をいただきました🍜

こちらの店主さんは、柏の永福町大勝軒系の人気店である【大勝】で修行された方なので、同じく草村商店の麺を使っているため麺を茹でる前に丁寧にほぐす作業や、大釜で泳ぐように茹でた麺を店主さんが平ザルで麺上げする職人技を見ているだけで垂涎モノで、そんな丁寧に作られた一杯が提供されてきたのでいただくと、スープは煮干し感もあるが節感もあり、そうなるとしょっぱめになりそうなところだが、層を成すくらいにラードが加わっていて甘さが加わることでバランスの良いスープになり、そしてそんなスープに入る草村商店のややボソっとしたタイプの麺がマッチしていて、全てがウマーイな一杯だったが、以前に食べた時より少しオイリーになった気がしていたところに柚子の皮が乗せられていることでスッキリして、トータルでもバランス良い旨さだったので、常に行列していることにも納得の一杯でした🤤