人気店の２号店

大井町で朝家系→中野坂上で新進気鋭なのシャバ家系と連食した日の３軒目。
次に狙ったのは、この日の前日に開店したこちら。
祐天寺の人気店、「Ramen Break Beats」さんの２号店とのこと。
行ってからレビューまで、かなり間が空いてしまった。

中野坂上から丸の内線に乗り、新宿御苑駅下車。
到着したのは、11:30の開店時刻を少しだけ過ぎた頃。
この日の開店時刻は12:00とのことだったが、40人ほどのすごい並び。
予想はしていたが、超話題になっていたようだ。
路地の左右に２列ずつ、折り返す独特の並び方。
最後尾を確かめて合流した。

やがて開店。
徐々に列は進むが、ようやく券を買うように案内されたのは、並び始めから１時間25分後の13:00。
ハイテク券売機の液晶画面に浮かぶメニューは、基本１種、「地鶏白湯らぁ麺」のみ。
デフォが1200円、味玉付きが1400円、特上が1650円である。
トリュフを効かせたエスプーマが載る特上を頼んでいる方がほとんどだったが、デフォを選択した。
再び軽い外待ち。
超シャレた店内のカウンター席に通されたのは、並び始めから１時間35分後だった。

厨房は男性３、女性１。
案内の男性1を含め、計5人での営業。
事前に券を渡していたので、すぐに提供されたのは、真っ白なスープに浮かぶ、大判のレアチャーシューが印象的な一杯。

麺は、加水高めの中太ストレート。
軽く平打ち気味かな。
やや硬めの茹で具合、強い腰のある小麦感豊かな麺だ。
かなり存在感のある麺を選んできたね。
蘊蓄によると、三河屋製麺製とのことだった。
初動から鶏の旨みが押し寄せる泡立ったスープ。
鶏は幻の地鶏、「天草大王」をふんだんに使用しているとのことのこと。
西日本から波及してきた泡系の延長という印象。
いつも思うが、この独特の白さは何を使っているのだろうね。
生クリ？
苦手という方もけっこういる鶏白湯だが、泡系ならなぜかネガティブな要素が消えるから不思議だ。
魚介は使っていたとしても下支え程度。
確かに高品質な泡系鶏白湯だ。
具は、青ねぎ、紫玉ねぎ、その下から出てきたオレンジ色のカリカリ、チャーシュー。
青ねぎと紫玉ねぎは彩りにも貢献。
下から出てきたカリカリは！細切りのフライドポテトとのこと。
食感が面白い。
チャーシューは低温調理の大判が２枚、
やまゆりポークの低温スモークチャーシューとのことだが、これは美味い。
そう言えばビールがなかったのだが、これでビールが飲みたいと思った。
今は提供されているのかな？
麺量は150gくらいかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

厳選素材で作る洒落た泡系鶏白湯。
ちょっと高めに感じだが、ブランド豚を使ったチャーシューも手がかかっているし、ボリュームあるし、仕方ないかな。
東日本では珍しかった泡系だが、最近はけっこう増えてきたので、どう差別化を図るかだと思う。
上質なチャーシューや、特上に載るトリュフを効かせたポテトエスプーマがそれ。
その差を感じるためには、やはり特上を頼まないと。
パスタを食べるつもりなら、決して高くはないのだろう。