900円+バター100円+小ライス無料。2023.03.12(日)、12:40過ぎ、5人待ち。後客も続々で数人待ちが続く。辛さは6倍(熊もびっくりアイヌの火祭り)と迷ったが、10倍(最上級 病院代は自分持ち)で。卓上には醤油、酢、辣油、GABAN黒胡椒、一味、おろしニンニク、豆板醤。ラジオで競馬中継が流れている。
辛さ表記は赤レンガとほぼ同じ。オリジナルが北海道のどこなのかが不明だが、ルーツは同じっぽい。コチラのほうが先か。
食券先渡し。着席から5分ほどでラーメン配膳。3,4分後に餃子も配膳。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1605499.html

醤油オロチョンスープ。薄く油層あり。
サラサラスープに唐辛子の粉感が少し。
赤レンガと同系なら、ゲンコツ主体で魚介類の出汁も使用しているかも？
魚介系はわからない。ベースの醤油もほぼ唐辛子に消されているが、味噌感はなし。
化調もあるが、コク、後味もしっかり。
10倍は一般的には激辛かもだが、蒙古タンメン前後の辛さ。しっかり汗。
ベーススープに唐辛子の風味辛味がうまく乗っている。旨辛。

西山製麺。断面長方形の中細ちょいウェーブ麺。※料理写真参照
硬さ普通。加水やや高めでツルツル。小麦風味あり。
硬めオーダーが良かったかもだが、スープ絡みよくしっかり合う。西山製麺好き。
啜ると唐辛子粉で噎せるので、大人しくズルズルと。麺量は普通。

チャーシューは少し厚みあり、大きめが1枚。
肉味しっかり、味付けありで旨い。旨辛スープにもよく合う。
穂先メンマが3本。タケノコ味に塩気もありでそのままでも旨い。酒に合いそうなくらい。
白ネギ小口と海苔。
味噌オロチョンはモヤシがしっかり入っているが、醤油オロチョンはモヤシなし。

トッピングバターは鉄板。しっかり量あり。
醤油・塩・味噌、バターが合わないスープはない。
中盤より卓上の滑らかなおろしニンニクを足していく。当然合う。

久しぶりに頼んだ気がする小ライス。
海苔で包んでニンニクを足して。沢庵も箸休めに良い。
ツレの味噌オロチョン(4倍)のマイルドスープも使わせてもらって完食。
スープは弱い胃腸を気遣い残してご馳走様。

気になっていた老舗でやっと食べられた。
オロチョン、今のところハズレなしで辛旨。