本年79杯目。

移転後の初訪にて「つけめん￥1100」ぉ。

バキっと割烹な振る舞いが洒落臭い雰囲気の店内と接客、BGMも地権者の暇人や富裕層向けな洒落臭い感じ。
※やっかみ10割りですね〜w( ‐ω‐)b

川口時代ゎ申し訳ないですが何も刺さらず、なぜ人気なのかイミフでしたが〜…麺のアプローチが「つけめん」で初めて理解！
東北の手打ち麺ぉかなり食べてるので既知ですが、麺帯に空(ス)の層が形成されている事により、水〆そのままだと高弾力なのに、つけ汁に漬けた途端にフワっとエアリーな口溶けに変身(スープ浸透)する製麺◎
※饂飩だと稀に出会いますが、ラーメン類だと珍しいので高評価なのでしょう( ‐ω‐)b

キリっと立つ醤油返しに負けない旨味がメインの清湯ベース、油脂が効く事で「蕎麦や饂飩」じゃなく「ラーメン度」が高く構成されてますね。
※油脂やイノシン酸の不足に対して「天ぷら」や「鴨」でコッテリに旨味補完してきたのが蕎麦や和食。

3種のチャーシュー…追加するLvじゃなく端のチマっとで十分ですが「昼食」ならアリなのかな？
グリル系の居酒屋等で呑む人なら一般的なLvか其れ以下…でも昼食(ラーメン屋)だからアリ！？なのかな？
※ラーメン屋が唯一、流行りの「肉バル」に勝てるのゎチャーシュー(煮豚)だけだと確信してます。

つけ汁に長葱から熱で甘味と香りが出てくるのが良い機微、食事満足度ゎ〜…。
やはり「ラーメン」そのものの捉え方が店主さんと相違な感想、「旨いけど好きじゃない(リピートしない)」の雛型カテゴリーでした☆彡
※有名店だからってクソリプ要らないです、自身で判断して赤の他人ゎスルーしましょう( ‐ω‐)b