Item: RaMen TOMO TOKYO
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

5日前オープンの新店のこちらへ。九段下にあった時の八咫烏の跡地ですね。

スープは鴨ベースの淡麗醤油清湯で鴨脂とカエシの甘味が強く印象的でした。カエシは見た目ほど支配していなく出汁とのバランスがしっかりしていて飲みやすい仕上がりでした。

麺は低加水のストレートタイプで固めの茹で具合です。
細いけれど食べ応えのある麺でしっかり個性が立っていました。

味玉は柚子の清涼感があり、下味が強すぎずとても美味しかったです！
ご馳走様でした！