Item: 自家製麺 麺屋 利八
Rating: 89
Author: 絹ごし木綿

89点

日曜日の11時45分に到着。外待ち2名に接続。10分後に入店。着席。店内はカウンターのみ10席。口頭で標題を注文、食後会計。日本酒は岐阜県杉原酒造の射美を勧められたのでそちらをいただく。さっそく日本酒が100ml入るガラス瓶に入ってお猪口と登場。サービスつまみは竹の子の含め煮。チェイサーもいただいてちびちびと呑んでいると着丼。スープは味噌感控えめ。鶏白湯かと思うほどのミルキーさと煮干オイルのビター感が重なってサラッとした旨みがいい。塩味も控えめ。麺は自家製で平打ち中太のストレート卵麺。ツルシコで歯応えもよく長さもあるので啜って楽しい。具材は豚肩ロースの肉厚炙りチャーシューが3枚、角材メンマ2本、味玉、白ネギの小口切りと水菜。いずれもしっかりとした仕事がしてあって満足。チャーシューの肩ロースも良質だしメンマは大きさも味付けもベスト。完食完飲。無濾過生原酒のやや甘めな感じの日本酒とスープのにぼみそ風味がマッチしてオリジナル感満載な一杯でした。