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麺友さんと別れた翌日、東北遠征、最後の一杯は【中華そば嘉一】

中華そば嘉一は2009年10月に「鶏の味で麺を食べる」をコンセプトにオープンした山形の龍上海出身の店主さんのお店。
ミシュランガイド宮城2017特別版の調査員おすすめのラーメン店​​​​​​​で筆頭で紹介されたお店です。

開店50分前に友人と車で向かい、店舗向かい側のコインパーキングに駐車。並びは1名。
この日は朝から雪が降っており、9時過ぎに雪もやみ太陽の日差しが出てきましたが風が強く寒いので暫く車内で待機。
10:30 並びが3人になったので接続。
日差しはあるのですが強風でめっちゃ寒かったです。

定刻開店。開店時シャッターズ20人くらい。
順番に券売機でチケットを購入。

塩中華そば＋Aセット(鶏飯のセット)＋鶏皮＋ビール小瓶のチケットを購入。
930円＋140円＋150円＋380円＝1500円

ご飯のセットメニューが100円台というのが素晴らしいですね。
ほぼ100％の方が頼みます。
そして鶏皮でビールが飲みたかったんです(*^-^*)

店内はカウンター12席。
この日は店主さん不在で、息子さんご夫婦と女性店員さん2名の4名体制。
カウンター席に着席し、チケットをカウンターに置くと「鶏皮とビールは先で宜しいですね」と確認が入りすぐに提供されました。

卓上グッズは、胡椒、一味唐辛子。
直ぐに提供された鶏皮でビールをいただきます。

ビールはキリンの一番搾り小瓶。
ラーメンの時は小瓶で丁度良いですね。あては鶏皮。
親鳥の鶏皮は初めていただきます。

鶏皮をパクリといただいて🍺ビールをグビッといただきます。
鶏皮は醤油・味醂の味付けで脂分は抜けており鶏の旨味が残っていて中々美味しいつまみですね。
ビールとよく合います。この組み合わせは鉄板ですね。

こちらは次に提供された鶏飯。
調理を行っている店主の息子さんが麺が出来上がりそうになると「ご飯お願いします」とコールするとセットの鶏飯やアサリご飯が該当ロットのお客さんに提供されます。

調理はワンロット6杯。11:10着丼です。
麺は茹でる前にかなり長い時間手もみを入れ、茹では大釜で湯切りは平ザルで上げ。

透明な塩清湯スープは表面が鶏油で黄金色に輝いています。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギと超シンプル。少し寂しげな麺顔です。


ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

まずは香りが凄いですね。
そしてスープをいただくと香りの強さとは異なり、ジンワリとした親鳥の旨味が徐々に高まっていく印象ですね。
鶏油もあまりコッテリさは無く、コクを与えてくれる感じで丁度良い。
スープを飲めば飲むほどどんどん鶏の旨味が蓄積されていく感じなのでレンゲが止まりません。
こりゃ旨いや！

まさに「鶏の味で麺を食べる」といコンセプトがストレートに伝わってきます。

店主さんは山形の「龍上海」出身で当初は龍上海の麺を使用していたようですが、現在は自家製麺との事。
平打ちっぽい太麺で茹でる前に入念に手揉みを加えた麺は、茹で加減ジャストで麺肌滑らかで啜り心地が良い麺です。
手もみのうねりが刺激を与えてくれ、スープの絡みも上々。
龍上海の麺より力強いですね。こういう麺、結構好きです。

これをいただいていて感じたんですが、2020年の暮れに恵比寿にオープンした「手打 親鶏中華そば 綾川」はこの「中華そば嘉一」のインスパじゃないかと。
異なる面もありますが、似てますから参考にしたのかもしれませんね。

トッピングは鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。麺顔は寂しいですね。

チャーシューは親鳥のモモ肉かな。親鶏ですから肉質はかなり硬く、しっかり噛まないといただけませんが、徐々に旨味が湧き出してきます。
メンマは平切りでやや柔らか目かな。味付けは確り気味。

鶏飯は鶏のスープで炊かれたご飯で中には親鶏のモモ肉、手羽、ゴボウが入っています。
これがまた美味いんですよ。
セットの鶏飯は茶碗に軽く一杯ですが、単品はボリュームもあるので単品で追加した方が良いかも。
親鳥の旨味がしっかり味わえ牛蒡が良く合いますね。

サクッと完食＆完飲FINISH。
人気店のメニューは流石という美味しさに満足。
近かったら再訪したくなっちゃいますね。

ご馳走様でした。(*^^*)/

帰る時は店内の背後霊が10人ほど、外待ちが10人ほどいました。