2023.3.1
この日は嵐山の大日山・城山・仙元山を縦走してから、マイナーな里山の御堂山に登って下りて・・ラーメン食べたいな。山ではおにぎり食べたけど。
近くのラーメン屋をGoogle検索すると聞いた店名が・・行ってみた。もう、関東のラーメン事情はわからないもんで、店名の多加水極太麺ってのに期待して行ってみたら方向性が変わっているのか。
限定が３種あって豚骨チーズJAPAN　950円を選択。
ご主人はお一人で仕事をこなしているにも関わらず、笑顔を絶やさずカウンター席に座っているとそれだけでも幸せな気分。小寸胴から一杯ずつ小鍋に移しての温め。スープをブレンダーで軽くミキシング。
おおー、このスープは美味いなあ。塩豚骨になるのだろうか、圧力鍋の蓋が奥に見えるので、ガシガシ豚骨を炊いたのだろう。ブレンダーでスープに空気が含まれてとてもまろやかで口当たりがいい。
麺は茹で時間が案外あるもんで、なんだろうと思ったら長浜麺ではなく加水は普通に近く極細でもないストレート。
スープが麺にまとわりつき、歯ごたえもパキリというより食い込む細麺がスープと絡まって美味い。
チーズはトロリと変質し、バラロールの脂と紛うものへ。ここまで塩分濃度はドンピシャ。
やはり味変したいので卓上のアイテムを使用してみたが、辛くない高菜とオロシニンニクを入れるとチーズ塩分と合わせてしょっぱくなるかなあという感想。最近、高菜は辛くないものが多いように思うけど、流行なんだろうか。
あとは細ネギがたくさんでうれしいし、小アラレも食感の変化アイテムと粉違いの味わいがとてもよかった。美味いなあ。