どうも、さぴおです。

■永福町大勝軒出身！ブラッシュアップ果たしたスープが心に沁みる三茶の名店！！

本日紹介するのは『めん和正』さん。
永福町系大勝軒出身の店主が営む三軒茶屋の名店ですね。

2018年8月ぶりの訪問。約4年半ぶり2回目。
土曜日11時6分に到着し外待ち3人。
ずんずんと後客が接続しますね。
ここは回転が遅めなので開店30分前くらいに並ぶのがねらい目かもしれません。

店内はカウンター+テーブル席。
煮干しや節などを炊いた香りが広がっていて食欲とテンションが高まります。

やがて開店。
注文は口頭注文後会計方式。
メインメニューは『中華麺』と『つけ麺』ですね
連食しないので、むろん麺量『大』と行きたいところですが、
そこはダイエットマン。並盛をコールです。
その代わりにチャーシューと味玉を増してしまったのですが…

店主さんと奥様？の2名体制。
大用と思われる丼はなかなかの大きさですね。
麺量で多いことで有名な永福町大勝軒出身ですからね。
その系列の大ともなればそれは多いことでしょう。

テボを上げれば配膳です。

●実食
見てくださいよ、この麺顔…
見るからにそそられませんか？
何と言うかノスが残っていながらも味わいはブラッシュアップしている。
僕のストライクゾーンど真ん中ってことが見た目だけで分かります。

スープを飲んで『うわ…うめぇ…』と声に出すのは久しぶり。
豚・鶏・節・煮干しを加えたたっぷりの出汁感。
個人的には動物の円やかなエキス感覚が一番ぶ厚くやってきますね。
それに拮抗するように節や煮干しや乾物が効いている感じ。
魚介系はそれぞれが調和していて出しゃばることがないですね。
これ以上はないのでは？というほどのベストマッチなチューニングを果たしています。
インパクト付与に香油がわりと厚めに張っていますが、重たさなくスッキリした後口。
醤油ダレが強くないのも好印象。いいラーメンの条件を抑えています。
スープ分類は非常に悩みましたが敢えて豚魚としました。

麺はRDBの店舗情報欄には『南京軒食品』とありますね。
ただ店舗には豊華食品の麺箱がありました。
麺箱を流用しているだけかもしれませんが、現在はどちらの麺使用しているんでしょうね。

麺は太ちぢれ麺。
いわゆる、永福町大勝軒の草村商店の麺とは異なりますね。
あちらの麺を太くしてて、咀嚼性という存在感を強めたような印象。

しっかり茹でられているかとは思いますが、個人的には麺の存在感がやや強い印象かな。
ぶるんと踊るような啜り感覚とモチモチとした食感が好まれる方も多いのでしょう。
この辺は完全に好みかと思います。
もし麺が僕のドストライクなら、とんでもない点数になったと思いますね。
南京軒食品を使用している店舗がパっと思いうかばないので、あまり比べられないんですが
なんとなく豊華食品が得意そうな麺なように思いました…違ったらすみません。

続いてトッピング。
チャーシューは薄切りされたバラがトロホワ。
箸で持てば砕けてしまう儚い存在。
この厚みに柔らかさ、油脂に入り方がラーメン職人としてのレベルの高さを感じますね。
まさにいい仕事してるなぁ～…という印象。
メンマなんというか普通ですね。僕のようなハンパものは『普通』の良さってのがなかなか分かりません
これが好みのメンマなら…と思ってしまう。
味玉はカットされていてトロリ。

何とか理性でスープ完飲は避けての完食です。

4年半前の僕はそこまで響かなかったのですが
その歳月が僕を色々と変えてしまったようですね。

期間を空けずに再訪問して、つけ麺をいただきたいです。

ごちそうさまでした。