2023-41杯目(2月20杯目)
🍜⭐らぁめん(塩)
🏠らぁめん ご恩
🗾東京都中野区大和町1-13-7
🚉野方駅 🚶9分
💤火 第2＆4水 Tuesday 2nd＆4th-Wednesday
営業情報告知 Instagram
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2023/2 日曜昼 初訪問

中華料理から2002年に多摩ラーメン界へ
2022年に新たにオープン
同年TRYにて、新店大賞第5位、新店しお部門第1位獲得✨

告知される営業時間は材料切れ早め閉店有りの11〜16時
前日に1420に来るも既に終わってた
16時までもたす気ないやろ…
最近のラーメン屋は殿様商売説…確かにと痛感させられる
まあTRY1位は殿様やわ確かに🤣

仕方なく、実直に翌日リベンジ
中野駅発10番乗り場の野方行の同じバスに連日乗るとは🤣
1235到着し外待ち10人目
無事営業中、うーし💪

1305入店
カウンター左端に着席
東京では珍しい券売機無し
代金はオーダーと同時に先払い

⭐らぁめん(塩)¥900

国産手羽先のみで採ったスープに隠し味的に日高昆布と干しエビを合わせ、塩ダレには内モンゴルの岩塩や海塩など4種の塩を使用とのこと
そんなスープは、塩味も控えめで、鶏の旨味コク脂を搾り出し前面に配置た印象
松本製麺所の麺は、約1.5x2mm断面の淡い全粒粉が練り込まれた低加水ストレート中太麺
ズンとくる小麦感と独特食感の麺に染み込むかのように鶏が憑依し
鶏の旨味直球どストレート❣旨い♪
食べ始めはそない感動しなかったが、啜りを重ねる程に脳内鶏で埋め尽くされ鶏中毒発生ヽ(^◇^*)/
具材は鶏豚2種チャーシュー、メンマ、葱
チャーシューは甘めのタレでホロホロに煮た豚肩ロースと塩だけでシンプルに味付けた鶏胸レアの2種
竹の風味と歯応え心地良いメンマが秀逸で口安めを優雅に演出✨