としくん
レインマン
モモンガ
tak2626
コメント
おはようございます
素敵な休養が出来たようですね
予約制だから並ぶことも無く
絶対王者の味を贅沢にお酒と共に堪能し
なんとも羨ましい限りです！
キング | 2023年2月17日 07:40おはようございます^^
優雅なランチですねぇ～♪
特製先出しでポン酒は堪りませんね。
本当はポン酒お替りしたんでしょ(*^-^*)
mocopapa | 2023年2月17日 07:42まさに優雅なランチですね。
もはや庶民の食べ物に思えません😅
北柏ならポンと出しちゃうんですけどね😁
NORTH | 2023年2月17日 08:14どうもです！
あれ？一杯だけでよかったんですか？
ほかにもあるはずなのに～
でもいいお酒を飲んでいますな～～～
ふくれみかんのスープ割もなかなかにいいですよね！
じゃい(停滞中) | 2023年2月17日 08:19ラーメンつけ麺共に
個人的に一番大好きなお店です。
だいぶ、間隔空いてしまいましたが
再訪したいです
YMK | 2023年2月17日 08:20↑
貴殿の話で盛り上がりましたよ（笑）
としくん | 2023年2月17日 08:20あ、じゃいさんのこと💦
としくん | 2023年2月17日 08:20こんにちは。
TOKYO-X肉付きやわらか軟骨気になります。
福来みかんは最近手に入りにくくなってきたと聞きました。
glucose | 2023年2月17日 08:48先日、見事に水曜日に予約なしで行きフラれました
福来みかん、庭になっています(笑)
虎ん黄色 | 2023年2月17日 09:25おはようございます。
スープが変わってからはこちらには行ってないんですよね～
時間作って行きたいと思います
Stag Beetle | 2023年2月17日 09:58どもです！
パワーアップしてましたか！
分かりにくいであろうチャーシューの調理から
ラーメンにスープ割まで…
新味になってからまだ、つけを食べられていないので、そろそろですかね…
さぴお | 2023年2月17日 12:20こんにちは☆
リニューアル後は未訪なのでいただいてみたいです。
コレだけの名店でも冨田氏が厨房に立って調理されるのが素晴らしいと思います。
別皿で盛られた肉をアテに一杯やるのって憧れます。
ノブ（卒業） | 2023年2月17日 12:27こんにちは♪スープ進化されていましたか。良いランチになりましたね♪ポン酒飲みながら食べたいので、また訪問してみたいです^ ^
xxxx | 2023年2月17日 12:44こんにちは！
ラヲタとしては一度は行かねばならない名店中の名店✨
おまかせの有料予約がネックです😅
川崎のタッツー | 2023年2月17日 13:00どもです。
地元の方の特権ですね🤗
まずもってOMAKASE覗かないし😅
○ニさんだのみです(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年2月17日 13:05贅沢で良いひとときを過ごせましたね。
加点ポイントはごもっとも。ナイスアイデアですね。
おゆ | 2023年2月17日 17:10こんばんは
大御所としさんと富田さんがラヲタについて語ってるのはなんか怖い気も（笑）
とみ田さんも久しく行けてないですね(>_<)前行ったの何年前でしょう。。。
poti | 2023年2月17日 18:09優雅なランチですねぇ(笑)
柚子を使ったのもコチラは走りでしたか？
フクレ蜜柑、日本の蜜柑栽培の北限とか、香りが良いですよね
いつ行ける事やら😰
角海屋 | 2023年2月17日 19:01こんばんは！
知らない間に、有料予約制になったんすか😱
それでも大台突入なんて、クォリティーの高さは全く変わってないんすね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年2月17日 20:36としくん（アイドリング開始）さん、こんばんは。
TOKYO・シャンディ・ランデヴ♪♪
その時が来たって如何にもならないぜ！！
その時は来るんでしょうか•́ω•̀)?
キラキラ光る水面に添えられた焼売がどうにもならないぜ！！
多分行けない事になるのもどうにもならないですけど💦
ひゃる | 2023年2月17日 21:04こんばんは。
ご一緒した10周年以来行けてないです。
暇になったら久々に伺いたいな～
kamepi- | 2023年2月17日 22:07つけ麺ばかりになってしまいますが、らぁめんも美味しいんですよね。
そろそろ行きたい。
RAMENOID | 2023年2月18日 00:28こんばんは
ふくれみかん調べました🍊
最近の品種かなと思いきやただ一つの日本原産の柑橘類とは。
とみ田。またいつか行きたいです。
今度の富士丸とのコラボも気になってます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年2月18日 03:49続いてどうも～！
こんな具材とポン酒を飲めるなんて羨ましいです♪
てか、一本でけで済んだんですか～？（笑）
バスの運転手 | 2023年2月18日 12:59地元、歩いて行けるお店でOMAKASE使わんといけんと、世知辛い世の中になりましたねｗ
ラーメンでもスープ割は珍しいアイディア、富田君の研究熱心さが伺えます。まだまだ彼自身が満足の一杯には、到達していないと言う事でしょうか。
Dr.KOTO | 2023年2月18日 15:56こんにちは
とみたさんですね。
あの予約システムはまだ使ったことないです。
じゃいさんの話で盛り上がりましたか。
ももも | 2023年2月18日 18:07
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] らぁめん（並）＋特選全部乗せ
[価格] 1250円＋1000円
[スープ] 豚/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（160g）
[トッピング] （麺）メンマ、葱、（別）TOKYO-Xチャーシュー4種、心の味焼売、肉付やわらか軟骨
[別注文] 日本酒（１合９５0円）
[卓上] 醤油、酢、一味、（後から）山椒、黒酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12789613156.html
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平日代休、久々の休みは休養に充てようと近場のこちらへ。
2日前の夕方、OMAKASEを覗いたら11時20分集合の回が1名分だけ空いていた。
地元店で予約金取られるのはちょっとアレだけど、社会勉強と思って初OMAKASEしてみる。
メニューまで予約して、集合後に食券購入。
今日は2年半ぶりに「らぁめん」を食べてみよう。
もちろんポン酒も😆
入店してマスターにご挨拶し、山口・萩の「長陽福娘純米辛口直汲み」をチビチビ飲りながら、地元ラヲタさんやラーメン店の話をひとしきり。
10分ほどで全部のせの別皿トッピ、続いてらぁめんご本尊が届けられた。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12789613156-15243980424.html
■ スープと麺
スープは濃厚つけ麺を凌ぐような超ドロ豚骨。
素材はほぼTOKYO-Xと水、醤油ダレのみ。
2年半前のリニューアル後にも重厚感に驚いたが、スープ濃度、ナチュラルな油脂感混じりの肉の旨味、カエシとのバランスなど全てにおいて、それから更に進化した気がする。
これはヤバいですな。
一緒に提供された山椒が似合う。
麺は自社製、加水率やや高めの中細ストレート。
しなやか基調の中に独特の咀嚼感と風味高さ。
ドロンと絡みつく超濃厚スープにも飲み込まれず、ラストまで美味しくいただける。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12789613156-15243980451.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12789613156-15243980461.html
■ トッピング、スープ割り
麺上のトッピングは存在感抜群の極太短冊メンマと惜しげなく盛られた青ネギ。
これだけでも、かなりのパワーを感じる。
長皿には4種類のTOKYO-Xチャーシュー（バラ煮豚、肩ロース吊るし直火焼き、モモ醤油煮豚、内モモ低温調理）と、最近加わったらしいTOKYO-X肉付きやわらか軟骨。
異なる調理法で各部位のキャラを見事に引き立てており、来る度にレベルアップしたチャーシュー調理には感心する。
下手にスープを絡めたりせずに肉のナチュラルな旨味を堪能し、たまに添えられたバルサミコソースで少し変化をつけながら、ポン酒をチビッと行くのが堪らない。
単独皿で提供された心の味焼売にもTOKYO-Xのミンチがギッシリ詰まり、焼売の常識を覆される逸品。
今日は黒酢を使って楽しんだ。
「スープ割りしますよ」。
肉とポン酒が無くなりそうなタイミングで富田さんから声がかかる。
何と今はラーメンでもスープ割りをしてくれるんだね。
それではとお願いすると「柑橘は大丈夫ですか？」
熱々に蘇り、新鮮な魚介感が堪らないスープに、浮かんだ柑橘の皮は茨城名産の福来（ふくれ）みかんだとか。
普段の柚子入りとは全く異なるこのスープ割り、マジ最高だった。
[別皿トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12789613156-15244142746.html
[スープ割り]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12789613156-15244142802.html
■ 感想など
TOKYO-Xの海で泳いだような感覚は今回も同じですが、ラストの魚介と福来みかんの余韻がカウンター的な清涼感を届けてくれます。
そうは言っても、麺160gとは思えないほどずしっと腹に溜まりますけどね。
スープからトピに至るまで、王者の絶えることない進化を感じました。
時間も十分あるので、TOKYO-Xをツマミにゆっくりとポン酒を味わえて、何とも優雅なランチに大満足。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：スープ割り
・減点ポイント：