mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12787287303.html

2月上旬、目黒の【づゅる麺池田】を訪問。
2月末で閉店し、以降【浪花の中華そば池田】へリニューアルするとの事でしたので未食のメニューをいただきに訪問です。
2006年5月開店で17年間やっていたんですね。
店舗改装は無くメニューのリニューアルと看板と提灯だけ変えるそうです(笑)

券売機を確認すると狙いの【淡麗鶏そば】がありますね。
チケットを購入し入店。

先客8名。空いている一番奥の席に着席。
いつもの店員さんにチケットを渡し、「以前店頭で見たキノコ味出来ますか？」と伺うと「あれは秋限定なので今はやっていません」とのこと。
残念！もっと早く来るんでした。😢

卓上に特製淡麗鶏そばの説明書きのポップがあります。

”時間をかけて丁寧に抽出した鶏と野菜の出汁に八種の乾物の旨味を贅沢に併せ仕上げたスープは絶品。麺は細麺でありながらしっかりと食べ終わりまでコシの残る門外不出秘伝の自家製玉子麺。季節のお野菜が純白の器を彩どります。純度100%の淡麗ラーメンをご賞味あれ”

そして着丼です。
卓上POPの写真とトッピングが少し変わっていますね。
無いのがナルトとカイワレで替わってあるのが、海苔、水菜、キャベツ。海苔があるのは嬉しいですね。

丼は８角形の白い丼です。
この丼も初めて。しばらく伺っていなかったので色々変わっていますね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏ガラベースに乾物が効いた味わいで節や昆布、椎茸などがメインですね。
複数の和出汁が合体しているサラッとしている醤油清湯。
鶏は下支えでメインは乾物ですね。
節は鯖でも鯵でも鰹でも顎でもないし、ブレンドしているのでしょう。
一番効いているのは椎茸かな。

カエシの味わいもなんか懐かしく感じる醤油感ですね。
づゅる麺池田さんの醤油の一杯は色々いただいているのでそう感じたのかもしれません。
好きなタイプなので1口飲んで完飲決定。

麺は中細のちぢれ麺でやや低加水の麺で茹で加減はジャスト。
ツルプリ食感の卵麺は食感は良いのですが、啜り心地がもう一つ。

池田さんは昨年3月に大阪にいって四ツ橋に「タイヌードル」を間借りでオープンしていますので、現在は、以前からいらっしゃる店員さんで営業しています。
今は製麺はどちらの方がやっているのかな。
長身の若い方と、スキンヘッドの中年の方と2人体制です。

海苔は小さいですが2枚あって麺を巻いてパクリ。
海苔好きなので何気に嬉しいですね。

もう一度トッピングを確認すると、チャーシューは豚と鶏の2枚、メンマ、海苔2枚、茹でキャベツ、刻んだ水菜、刻み葱といったラインナップ。

豚チャーシューは肩ロース肉の煮豚でアベレージ。
池田の豚チャーはバラ肉が好きです。

鶏チャーシューはモモ肉でこちらの方が好き。
プリッとしたモモ肉を最後炙って香ばしくしたもので食感も肉の旨味もいいですね。
鶏は胸肉の低温調理が流行りですが、モモ肉のチャーシューが好きです。

メンマは平切で味付け確り目でサクッとした食感。
量も結構あって嬉しいですね。

キャベツは甘味がもう一つ。
今のキャベツ、あまり美味しくないんですよ。
自宅でいただいても。甘みが少なくて。

麺量は140g～150gくらいでしょう。
サクッと完食。スープは最後丼を持ち上げて完飲。

ご馳走様をして退店。

3月からの浪花の中華そばってどんなメニューになるんでしょうね。
池田さんは3月は大阪のお店を休業してこちらにいらっしゃるようです。
味づくりは全部池田さんがやるって店員さんが言ってましたから。楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ