平日12時、中待ち3名に接続。4人目からは外待ち…寒い…
とはいえ回転良くすぐに店内昇格。5分で着席。

課題店だった当店。別件で武蔵小金井訪問時に寄らせて頂きました。

着席後10分程で直丼。おぉう、凄い量の背脂だ。燕三条系ですので、ベースのスープは魚介醤油でしょう。煮干感はどの程度のものか。

レンゲを突き刺しますが、脂の層が綺麗に見えますね。背脂だけでなく液体油も相当。
スープはやはり煮干。あまりキツくはなく丁寧に煮干を処理されてる印象。エグミは感じないですね。
スープは醤油ベースなんですが、ちょっと甘さと酸味を感じますね。旨い。

麺は多加水。ボコボコのウェーブ。ツルモチ系のハードタイプで旨い。ギュッと麺が練り上げられてますね。
太さは中太で良い感じ。麺量は少し物足りない。次は大盛だなぁと思いながら完食。

トッピングは背脂で見えない…チャーシュー、岩海苔、ほうれん草、ネギ。といった布陣。岩海苔はかなり良い感じですが、背脂に飲み込まれてあまり風味を感じなかった。
中脂、大盛くらいらちょうど良いバランスかも。色々と試してみたい。