今日は黄昏そばにする。月曜日には７時から営業で通常は朝１０時と早い開店が嬉しい。刻みネギ、メンマ、海苔、チャーシューとシンプルなビジュアル。スープには適度な脂が浮く、そのスープは醤油の香ばしい匂いが香りたつ、さらりとした口当たりで動物系のコクのある旨味が広がり、通常の醤油でなくさっぱりと切れのある味わいで丁度良い醤油の風味もあるがキリッとした切れのある味わいで珍しい、浮いた脂がコクを感じさせる。麺は中細麺の縮れ麺でシコッとした歯切れでさっぱり、心地よい小麦の風味が香り、のど越しも良く後味はやはり切れのある醤油の香ばしさが引き立つ、そこに絡みつく刻みネギの風味が良い感じで効いて来て旨味がます。海苔はスープを吸い込み柔らかの食感で口の中で広がり程よい香りが広がる。メンマはコリコリの固めの食感で醤油ベースの味付けで噛み締めると旨味が広がり、さっぱりと口直しになる。チャーシューは適度な食感があり丁度良い塩加減の味が染み込み、肉の味わいが広がり、脂身も程よくその味わいが麺に合う。切れのある醤油が香ばしさを感じる醤油ラーメン、美味しくいただきました。