mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12785194849.html

平日のランチにHandicraftworksを再訪問。
店頭のA看板にはラーメンの文字。
外観からだとラーメン屋さんってわかりにくいですからね。

入店すると先客０。
紫に光るサイバー空間が広がっています。
店員さん男性一人でワンオペ。
彼が店長の小倉さんかな。
給水機は左手に合ってセルフ。

手前にある券売機を見ると以前のハイテク券売機から普通の券売機に変わっていますね。
こっちの方がわかりやすくて好きです。 ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

らーめん1080円のボタンをポチっと押してカウンター席に着席。
店員さんにチケットを渡して待機。
カウンターの上にはパレットに使用するパイナップルがありますね。
卓上にはサイバービネガーとタバスコ。パレット用でらーめん用の卓調はありません。

少し待って着丼です。
金色の鶏油が表面を覆うビジュアルで登場。

銀色の受け皿に乗った丼は広口で浅めの切立丼。
サイズは小さめ。レンゲと比較するとわかりやすいですね。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、揚げ牛蒡。

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏と豚の動物系に節を効かせた濃密な塩清湯。
一度炊いたスープにさらに材料を入れ2度炊きしたスープだそうでさらにカエシは塩と醤油をブレンドしたハイブリッド型。
味わいは独特でちょっと他に無い旨味が感じられますが、これはチャーシューの影響でしょうか。
鶏油は多めですが、見た目ほどオイリーではないので飲みやすいスープです。

実は配膳後「開店日にいらっしゃっていましたよね。鶴岡さんと話をされていたので覚えています」と話しかけられ、色々お話をさせてもらいました。

麺はハナマンテン×もち姫をブレンドした自家製麺で麺肌ちゅるんとして噛み応えのあるムギュモチ食感。
丸みのある平打ち中太麺で微ウェーブで啜り心地ナイスですね。
以前とは変えているようで、この麺中々旨いですね。

そして最初から一番のインパクトはチャーシューの燻製薫。
その香りがスープ＆麺と一緒にやってきますが、チャーシューをいただくと香りＭＡＸ。
噛み応えのある大き目のモモ肉チャーシューを半分にカットしたものが3枚ですが、カットしても十分な大きさと厚みがあってボリュームもあります。
このチャーシュー美味しいですね。肉好きならチャーシューメンお勧め。

メンマは細めのカットで味付け確りでサクッという噛み心地がナイス。
揚げ牛蒡も良い食感。
たっぷりのネギも嬉しいですね。

麺量は150g程度と思われ完食し、スープは8割飲んでFINISH。

店長の小倉さんは、八潮と中目黒の汁そば担当でパレットは鶴岡さんが担当で味を作っているようです。
汁そばの次の構想もお聞きしましたが楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ