mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12779278835.html

12月中旬、冬の味噌をいただきに『焼あご塩らー麺たかはし』を訪問。
店頭のA看板に味噌の案内が出ています。
実は11月に味噌らー麺はいただいているのですが、ブログ書くのをすっかり忘れてしまっての再チャレンジでした😅

入店し券売機でチケットを購入します。

味噌は「焼あご味噌らー麺」「焼あご辛味噌らー麺」「焼あご味噌チャーシュー麺」そして追加トッピングの辛味噌もありますね。

前回は「焼あご味噌らー麺」をいただいたので今回は「焼あご辛味噌らー麺」をいただきます。
カウンター真ん中で分割している端に着席。店員さんにチケットを渡し待機です。

少し待ってカウンター越しに着丼です。

スープは2色に分かれていてその境目に辛味噌が鎮座。
チャーシュー・メンマに茹でキャベツともやしのトッピング。上から青海苔がかけられています。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは代名詞の焼あごがベ--スで動物系は鶏だと思います。
味噌は白味噌主体で粘度は無くサラッとしています。

味噌が濃厚ではないのでベースの出汁が良く味わえる仕様になっているんですね。
そのバランスがとても良いです。
はじめは味噌味が来て鶏が続き最後が焼あごの順番ですね。
味噌は純すみ系が一番好きなんですがこういう味噌も美味しいですね。

丼の奥の方の濃い色は油なんですがマー油ぽいのですがニンニク風味はしないし、胡麻油も少しブレンドされているような油ですね。
個人的な好みでいうといらないかな。
辛味噌もあることですし。

麺は麺屋棣鄂の平打ち太麺でちぢれが入った不規則麺ですね。
加水は高めで確り茹で切ってあり、モッチリして風味も良いし美味しい麺ですね。
麺が棣鄂の麺に代わって2ランクくらい美味しくなった印象です。

トッピングの茹でキャベツともやしの茹で加減が最高！
しんなりしているようでシャキッとした歯ごたえも残っていてこれを麺といただくと色々な食感と共に味噌味の麺と野菜の甘味が一緒に味わえてナイスです。

1/3くらい頂いたら辛味噌を溶かします。
辛味噌の量はそれほど多くありませんが唐辛子がビシッと詰まっていますね。

辛味噌スープをいただくと結構辛いですね。
スープを飲んだ後、喉がヒリヒリします。
辛いのが苦手な方は無理なレベルです。

結構辛い辛味噌ですが、麺と野菜を一緒にいただくと丁度いい辛さになりますね。
この辺りはシッカリ計算されているようですね。
唐辛子の辛さで麺や野菜の甘味が引き立ちます。

トッピングのチャーシューは豚バラ肉の煮豚でサイズは大きくありませんが厚みがあるのが嬉しいですね。
下味確り調味されており美味しくいただきました。
こうしたチャーシューなどの味の改良も進んでいますね。

メンマは長めのもので発酵臭が結構しました。
私はＯＫですが苦手な方も居そうですね。

麺量は標準的より少し多めの160ｇくらいかな。
美味しくいただきました。
スープは辛いのですが後引く美味しさで8割飲んでＦＩＮＩＳＨ。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ