因縁のお店である。

開店初日の午後の部オープンちょい前に到着。時間になっても開かない。そしたらいきなりTwitterでやると言ってた午後の部やらないお知らせが…覗き込むと店主さんが出てきたので悔しくて文句をタラタラ言った曰く付き。

TRYラーメン大賞2022-2023
新店大賞第3位。
新店部門しょう油第3位。



塩そばで感動しての2杯目。閉店時間に近いので助手君に大丈夫か尋ねると笑顔で『大丈夫です』と返ってくる。

助手君の手際の良さ、食べてる途中で追加したのもあり良い感じに提供です。

つけそばは醤油味。

2種類の麺だね。

奥の少し灰色なものは日本蕎麦の味わい。今まで日本蕎麦的な全粒粉入りの中華そばを食べたりしてきたが、圧倒的に日本蕎麦寄り。モリモリとした食感。蕎麦か尋ねようかとタイミングを見計らっていたら聞くのを忘れてしまった。

手前の黄色っぽい麺はヌルリとした麺肌でモチググッとしたコシの強いもの。この敢えてヌメリを出しているのであろう食感の対比が面白い。

多めに鶏油が浮いたスープはこれまた滋味深い。地鶏の厚みがグンと来て、少し貝の旨味が支える感じか。ネギやチャーシュー片が程良く入っていてそこからも旨味がたっぷり出ている。

しっとりとしたメンマ。甘じょっぱい味付けで、シャクシャクとした歯応え。渋味はないのだけど、渋さのある過去1番のカッコ良さだと思います。

手前の豚モモ肉はプリップリッとした食感で薄味。無理に舌に媚びて来ないカッコ良さを感じる。

豚の肩ロースはしっとりとした口当たりで発酵させた様な旨味が染み込ませてある。

鷹の爪は避けてサラリと食べ終わり、スープ割りをお願いします。

助手君がワサワサと器の中に入れた。

スープを飲むとヌルイ。あり得ないなと助手君の顔を見るが視線は合わない。

ヌルかったが、本枯鰹節の旨味が抜群に広がってのリターンだ。

沢山のチャーシュー片も入っていてビックリ。最後の客だから、残っていたチャーシュー片をぶち込んでくれたのだろう。ありがとう。

ゆっくり味わいながらスーッと飲み干した。

ごちそうさまを言って、奥で仕込みをしていた店主さんに、初日に文句を垂れた詫びを入れると、中から出てきて『自分の頑張りが足りなかったからです』と、直立不動でお詫びをしてくれる。真面目な子なのだろう。

味は抜群。周りには強力なお店が多いがきっと大丈夫。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした