mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12775329411.html

11月下旬、ラーメンWalkerキッチンに寿製麺よしかわさんが出店するとの事で麺友さんと予約して突撃。
ラーメンwalkerキッチンは電話で予約するとその時間に行って優先的に案内されますので行かれる方が是非。０４－２９６８－７７８６です。

予約時間の少し前に到着。入口近くで吉川さんが調理していますね。
並んでいる時にご挨拶。

寿製麺よしかわさんはラーメンwalkerキッチン初出店。
デフォの煮干しそば白醤油がメインですが🌊うみのそば🌊も提供するとの事でしたので伺いました。

こういう施設なので出展料がかなり高いんですね。
川越醤油ラーメンはお店でいただくと880円が1300円ですからね。
差額420円が出展料なんでしょう。３２％ですね。

店員さんに案内されて入店。吉川店主が満面の笑みで迎えてくれます。
柳蛸🐙の焼売を作っているんですね。

券売機で【うみのそば】\2800と缶ビール🍺のチケットを購入。
麺友さんとテーブル席に案内され待っていると隣のテーブル席も空き、4人でテーブルを囲むことができるようになりました。

そんな時におゆさんが券売機で”獺祭”があることを見つけてくれて自分の分もお願い。
事前に伺うことを吉川店主さんに伝えていたので準備してくれたんですね(*^-^*)
ありがとうございますm(__)m

今回のうみのそばのメニュー表です。
「うみのそば」と言っても毎回内容が異なり、その創作性と味わいは正に麺割烹ですね。
①牡蠣の和えそば
②金目鯛とはるゆたかの寒天寄せ　重ね盛り
③柳蛸の変わり焼売　水蛸と鰹出汁
④渡り蟹と真鯛の白味噌そば

まずはビールで乾杯です。(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
程なく🍶獺祭も到着。

そして🌊うみのそば🌊が店員さんから提供されました。
メニュー表には4つのメニューですが器は5個。
見ただけでワクワクしちゃいますね。

一つだけ気がかりは①牡蠣の和えそば
牡蠣は食べられません😅

獺祭とあわせるならこれからでしょ！
②金目鯛とはるゆたかの寒天寄せ　重ね盛り
金目鯛の刺身とはるゆたかの麺を寒天寄せ。
正に麺割烹ですね。
添えられているのは、花紫蘇、酢橘、若芽。

金目鯛には刷毛で醤油がさらっと塗られており、そのままいただけます。
花紫蘇と一緒にいただきます。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

(･ω･*)ｨｨﾈ!!(*･ω･)ｨｨﾈ!!ヾ(*･ω･*)ﾉｨｨ――ﾈ!!!!

よしかわ劇場の幕開けです。　
グビッと獺祭をいただきます。(*^▽^*)

ハルユタカの寒天寄せ。これがまた旨い！。ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　
出汁は金目鯛？
これがラーメンを食べているようでメッチャ美味しいんです

次は③柳蛸の変わり焼売　水蛸と鰹出汁の内の水蛸と鰹出汁。
水蛸の刺身とスライスキュウリに本枯節。
その下には平打ち麺が控えています。

水蛸の刺身、コリコリしてうみゃぁ～～

本枯節の厚削りをいただきながら麺をパクリ。
薄いきしめんのような麺で、柔らかめの食感で蛸と同じ白さ。鰹出汁でいただきます。

次は③柳蛸の変わり焼売　水蛸と鰹出汁の内の柳蛸の変わり焼売

水蛸は知ってましたが、柳蛸は知りませんでしたが、水蛸と真蛸の中間のような蛸なんですね。
焼売の皮は自家製麺。
先ほど頂いたきしめんのような薄い平打ち麺が焼売の皮。

頂くと肉餡のの中に柳蛸が入っていますね。
これにも鰹出汁がかかっており、めっちゃ旨い。
こんなメニューを作る発想が凄いですね。

そして問題の①牡蠣の和えそば
さすがに牡蠣の身は麺友さんにスルーパスしましたが、麺は大丈夫でしょうか・・・

頂いてみると全然平気で美味しいじゃん。
牡蠣の独特な臭みは皆無で旨味だけが抽出されているようです。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
柚子と葱が良いアシスト役ですね。

そして最後はメインの麺　④🦀渡り蟹と🐟真鯛の白味噌そば

目が行くのは中央に蟹の甲羅に乗った鯛のなめろう。
花紫蘇と菊の花びらが乗り、演出も鮮やか。
大きめにカットされた鯛に白味噌が絡んでうまぁ～♪

すぐに甲羅ごと、別皿に移してつまみでいただきます。ｻｨｺ⌒Ｙ⌒Σ(b*´∀`●)⌒Ｙ⌒ｩ☆

そして味噌ラーメンのスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

渡り蟹の濃密な出汁が効いたスープに白味噌がふんわり乗ったような味噌スープで、蟹全開ですね。
蟹味噌も入っているようで甲殻類大好きな自分にはドストライク。
味噌らーめんというより🦀蟹ラーメンですね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

合わせる麺は極太の平打ちビロビロ麺。
超多加水でもち麦をブレンドしていると思われ、モッチモチの麺が🦀味噌スープに絡んでうまぁ～い。
ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪　　

色々食べているうちに獺祭が足りなくなってお替り。
吉川さんに注いでいただきました。ありがとうございます。

流石の一言。「うみのそば」って毎回、メニュー内容が違うんですよ。
そしてみんな絶品の麺割烹。
これは真似しようと思っても真似できるお店はないと思います。
それだけに唯一無二のよしかわ劇場ですね。

今回も大満足。吉川店主にご挨拶して退店。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ