Item: 中華そば マルキ商店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

久しぶりの来店、おー、メニューが増えている。その中で目についた、せあぶらっく、をいただく。黒いスープ、浮く背脂、香ばしい匂いが立ち上る。多めな刻みネギ、チャーシュー、もやしの具材。まずはスープからいただく、焦がされたような醤油の香ばし味がガツンと来る、そこに濃厚な背脂のコクと旨味が合わさりる、その後味に野菜の甘味と旨味かなぁ？味醂?とにかく甘味に旨味が広がる。麺は中細麺で醤油の色が染み込み褐色となっている、シコッとした切れの良い歯切れで、小麦の甘味にスープの味がしっかりと効いており深い味わいが広がる、そこに絡み付く刻みネギの青さもある風味がさっぱり感をかもし出す、シャキシャキのもやしは濃いめの味わいを落ち着ける。チャーシューは薄く、丁度良い食感、さっぱりとした口当たりで丁度良い塩加減の味の染み込みで噛み締めると肉の旨味が広がる、その薄さが麺と一緒に食べやすく一体感が出て旨い。醤油の味わいが強い一杯、美味しくいただきました。