まなけん
temo
麺スタ
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蒼風
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コメント
ぬこさん、
はい、この店の一番の弱点かもしれません。
まなけん | 2022年11月12日 15:44ここのチャーシューは直系っぽいスモーキーさがあって美味しかったですよ。
麺は普段からやわらかめコールしてるので、あまり気になりませんでした。
塩分控えめにポリシーを感じました。
RAMENOID | 2022年11月12日 15:50こんにちは！
名店の初家系は麺以外はしっかり旨そうですね👌ただそこまで抜けた本家の人気店舗の家系よりはって感じっぽいですよね😅
川崎のタッツー | 2022年11月12日 15:57こんにちは！
少し麺に違和感？？でしょうか。
eddie | 2022年11月12日 17:34家系はコスパのいいラーメンだと思いますが、
どうしてもお高めになっちゃいますね。
NORTH | 2022年11月12日 17:52まなけんさん、こんばんは。
行こうと思ってなかなか行けない店なんです💦
家系ってガンガン強烈なやつじゃないとは聞いていました。
ライスは食べたいですかね🤔
豆板醤は残念ですね…
ひゃる | 2022年11月12日 18:12RAMENOIDさん、
スモーキーさは感じなかったなあ。仕様が変わったんですかね？
まなけん | 2022年11月12日 19:05タッツーさん、
はい、普通の良くできた家系ラーメンでした。
まなけん | 2022年11月12日 19:05Eddieさん、
慣れているせいか、普通の家系の麺の方がいいなと思いました。
まなけん | 2022年11月12日 19:06NORTHさん、
はい、ブランド料、しょうがないですね。
まなけん | 2022年11月12日 19:06ひゃるさん、
はい、家系では家系ライスが欠かせません。
豆板醤とおろしニンニクがないのは大きなマイナスです。
まなけん | 2022年11月12日 19:07どもです。
わたしはマイ豆板醤持参して店主さんに
驚かれました(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月12日 19:25こんばんは。
開店直前の到着でも並びなしなんですね～。
違和感がある麺というのは逆に気になってしまいますw
啓太 | 2022年11月12日 20:59まなけんさん、こんばんは。
麺は壱角家のやつに似てますね。
私も苦手なタイプかもしれませんが一度は言っておきたいですね。
ケーン | 2022年11月12日 21:17こんばんは☆
せたが屋さんが家系ですか。
残念な事に期待の枠からは出なかったようですね。
卓調は差別化するよりオーソドックスな方が使い勝手が良さそうに思えます。
やはりライス付きを前提に卓調も整えて欲しいかもです。
ノブ（卒業） | 2022年11月12日 21:32こんばんは。
せたが屋さんが家系ですか、これは面白そうな新店です！
麺は興味深いですね～、他の系列店との併用でしょうか。
確かに文字の向きは気になりますよね！
Ramen of joytoy | 2022年11月13日 00:45ガッチャマンさん、
用意周到、流石です！
まなけん | 2022年11月13日 01:39啓太さん、
麺自体は良い麺だと思うんですよ。
でも、家系の麺に慣れてしまっていて。
家系ってある程度完成形で、アレンジが難しいですね。
まなけん | 2022年11月13日 01:40ケーンさん、
はい、大きな差別化を期待しないで行くのなら、良い店だと思いますよ。
まなけん | 2022年11月13日 01:40ノブさん、
家系は結構完成しているので、アレンジすると違和感を感じてしまいますね。
まなけん | 2022年11月13日 01:41Ramen of Joytoyさん、
そうなのです。細かいことですが重要ですよね。
まなけん | 2022年11月13日 01:41こんばんは。
せたが屋系は数多かれど、家系があること初めて知りました。
でも・・・ せたが屋ブランドで家系ってどうなんでしょう？(笑)
うが | 2022年11月13日 04:19うがさん、
よくできていますよ。ブランド料がありますので、値段は気持ち高めですが。
まなけん | 2022年11月13日 06:35なるほど。卓調はライス向きでないですね。
ご本尊、家系beginnerの私には、
かえって食べ易いかもしれません。
おゆ | 2022年11月13日 07:06おはようございます！
仰る通り、具の乗せ方を工夫してほしいっすネ😓
〆のライスを頼むならおろし系、同意見です。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年11月13日 07:41こんにちは。確かに店名の入った丼の場合、具材の配置には気を配って欲しいですね。せたが屋ブランドの普通の家系。興味深いですが品川迄わざわざは、どうかなぁ～
いたのーじ | 2022年11月13日 09:48まなけんさん、こんにちは〜
えぇ～コチラは豆板醤置いてないんですか？行ってみようかと思ってましたが止めておきます。確かに、食べ慣れてる人には麺は違和感起きそうなタイプですね。
ゴブリン | 2022年11月13日 13:02おゆさん、
家系に慣れてしまってない人は違和感を感じずにいいかもしれませんね。
まなけん | 2022年11月13日 14:03ラーメン大好き夫婦さん、
この具の配置だと、店名が正面に写るようにすると、海苔が手前に来てしまうのです。
まなけん | 2022年11月13日 14:04いたのーじさん、
武蔵小山、微妙に行きにくいですよね。
商店街の中にあるので、チャリやバイクも停めにくいです。
まなけん | 2022年11月13日 14:05ゴブリンさん、
家系ライスが好きな人には、豆板醤不在は致命的ですね。
まなけん | 2022年11月13日 14:05おはようございます。
良い画ですが、
なんだかうどんチックにも見えなくもないですね、
と言ったら怒られますでしょうか(T_T)
低加水の麺でスープをたくさん持ち上げて貰っても
美味しそうです！
へた | 2022年11月15日 08:36へたさん、
確かに普通の家系の麵とは違いますね。
加水率は高めで、スープの持ち上げはあまり良くなかったです。
まなけん | 2022年11月15日 10:53前島さんが新たに展開する
家系風なお店ですね。
嫁の生家が武蔵小山で偶にお邪魔するので
狙っております。
YMK | 2022年11月18日 08:11YMKさん、
普通の家系を食べる感覚で行った方がいいです。
あまり期待しすぎると．．．
まなけん | 2022年11月18日 22:05
今日はチャリンコで、以前から気になっていたこちらに出動です。店には開店3分前に到着でPPでした。開店と同時に続々と来客。すぐに7割程度が埋まってしまいました。卓上を見るとおろしにんにく・おろし生姜の代わりに刻みニンニク・刻み生姜が、豆板醤の代わりに一味唐辛子が置かれています。これは家系ライス向きではないなと思い、今日はライスを自粛です。カウンターの奥に陣取り暫し待ちます。せたが屋が家系にどんな色付けをしてくるのか楽しみです。
10分ぐらいで着丼です。丼小さいですねえ。あと、細かいことですが、丼の「がんぐろ」の文字が写真正面に収まるように具を配置してほしかったなあ。ではスープから行きましょう。うん、よくできた家系スープですね。基本は直系に近いのでしょう。鶏油多めで、味は普通に飲める程度に塩分濃度を落としてあります。
麺は表面がつるんとした中太麺。いつもの家系の麺を食べなれている人にはちょっと違和感があるでしょう。
具は家系の定番のものですね。この中ではチャーシューは比較的しっとりとしており、上質な感じがしました。
味変アイテムを投入。「おろし」よりも「刻み」のほうがスープに入れるには良いですが、家系ライスを作るには「おろし」ほうがよさそうで、豆板醤がないのは残念です。
固形物完食、スープはそれほど罪悪感なく、8割ほど飲んでFinishです。
せたが屋がどんな差別化を図ってくるのかと期待していましたが、麺と卓調以外は普通の家系でした。ちょっと期待しすぎたかなあ。でも、さすがせたが屋できっちり旨いですよ。