10/22（土）11：05　前4後4　

入って左手に券売機。消毒液は入口付近。カウンターには仕切りあり。右手にテーブル。マスク着用の男性3切り盛り。道の駅の手前にある。

店の蘊蓄にはこだわりの「一部」が紹介され、出汁は昆布と鰹節。味噌だれは4種を合わせ、そのうちの1種類は地元小菅村のものとのこと。一部なので、記載されていないことも多いものと推測。

実際動物系については触れられていないが、それなりに厚みがあるので、アニマルオフではないような印象で、粘度は高くないが、初っ端から重厚で、確かな出汁感に裏打ちされた味噌のコクがしっかり広がる。甘みを抑えた味噌風味で、どっしりした落ち着きのある味わいに、微かな酸味というか渋みというか、独特の風味があって、これは自分好み。あまり見ないタイプで、ずいぶん前に食べた伊勢味噌を使った一杯がこれにちょっと似た感じだったかも。スープに含まれる粉感のようなものも面白く後を引く味わい。

麺は中太の平麺。もっちもちではないが、軽い弾力があり、ほどよい歯ごたえ。

具は、輪切りの白ネギ。ほうれん草。細めのメンマは薄い味付けで、歯ごたえは中程度のもの。チャーシューは厚みのあるやや大きめのものが一切れ。焼き目がつき、柔らかくジューシーで、脂身がやや多めだったが、おいしかった。

山に囲まれた辺鄙なところで本格的で、なかなか個性的な味噌ラーメンが食べられるのはとても貴重。少し離れた丹波山の鹿ラーメンともども、このエリアでの新しい動きとして、今後注目されそうな一杯だった。ちなみに、こちらは先月すでにテレビに取り上げられた模様だが、場所が場所だけに行列ができていなかったのは、幸いだった。